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不用揉出膜的松软红豆面包的做法  

1、奶粉和水可以直接用牛奶代替,实在没有奶粉可以不放2、烤箱里放热水是为了给酵母一个温暖的环境发酵,⚠️不用开烤箱!!烤的时候要把热水拿出来!!3、酵母我用的是耐高糖干酵母,鲜酵母的用量是干酵母的2到3倍,配方含糖量较大,⚠️最好用耐高糖酵母,其他酵母的耐糖性可能比较低,会影响发酵,⚠️耐高糖酵母最适宜发酵的温度为25至35度。如果温度低于10度或者高于45度,酵母的活性降低,如果温度超过55度,酵母会死亡4、鸡蛋可以用70%的水代替5、刚开始面团肯定是有点湿软的,不是失败了,多揉几下就好了,不用很久,尽量不要加粉6、揉出膜肯定是更好,但是对于没有力气又懒的我,这个是我做的没有出膜还好吃的面包了,当然口味因人而异哈

用料

  • 高筋面粉230克
  • 黄油20克
  • 酵母2克
  • 奶粉10克
  • 80克
  • 3克
  • 蜜红豆适量

步骤

  • No.1
    白砂糖与水溶解
  • No.2
    将除了黄油以外的材料全部混合(包括甜品),搅拌均匀
  • No.3
    揉至不粘手
  • No.4
    加入黄油,揉至面团光滑
  • No.5
    盖上保鲜膜室温25度左右发酵80分钟左右
  • No.6
    面团发酵至2倍大时即可
  • No.7
    均匀切成8段(原本没想包红豆,所以切了8段,包了红豆放不下8个了,所以切段数视吐司盒大小而定)滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
  • No.8
    20分钟后,进行第一次擀卷
  • No.9
    卷完之后盖上保鲜膜,继续松弛20分钟
  • No.10
    20分钟后,进行第二次擀卷,擀成长条状
  • No.11
    上下向中间对折,翻转90度擀成长条状
  • No.12
    放上蜜红豆
  • No.13
    从下向上卷起,码入吐司盒中,烤箱底层放一盆热水,将面团放入烤箱中发酵45分钟
  • No.14
    剩了两段做成小面包嘿嘿
  • No.15
    45分钟后,烤箱上下火180度烤25分钟(15分钟后面包上色后,盖上锡纸)
  • No.16
    出炉啦,吃饭忘记盖锡纸了,上色太深
  • No.17
    松软细腻
  • No.18
    满满都是红豆的香气😍

小贴士