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简单易成功的古早蛋糕 戚风蛋糕的做法  

我不是特别有经验,所以每次表面都会裂,所以如果有好的建议,大家可以告诉我。试了好多方子,就感觉这个比较成功。但是真的,初级水平做成这样觉得算成功了吧。而且这个配方很好吃,我女儿也很爱吃。因为给女儿吃,所以糖实际减少了用量。根据大家给的意见,说我的面糊放多了,我记得我家的模具是六寸的,大家换个八寸模具试试也行。根据大家的建议,我尝试了三个鸡蛋,并且面粉和牛奶都减少了10克,蛋清没有打过,温度调到150度,水浴加热,但是裂纹还是有点,没这个这么严重,主要是因为蛋糕没有膨胀起来很多,所以感觉我这个方子虽然不完美,但是相对我这种非专业人士,我自己很满意了,哈哈,是不是很自恋?有点啰嗦了,见谅🙂下面我又补充了一些图片,所以可能感觉用的不是一个容器。

用料

步骤

  • No.1
    准备两个容器,保证干净且干燥无水,将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。
  • No.2
    将油加热,大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中,搅拌均匀。
  • No.3
    加入牛奶,搅拌均匀。此时可能会有油渗出,不用担心。
  • No.4
    鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入另一个容器,蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用,如图效果。如果有柠檬的,这个时候可以挤几滴。
  • No.5
    蛋清打发,打发过程中分三次加入白糖,打发到如图效果,拉起不会很快回去,或者可以把盆倒立过来,蛋清不会掉落,就ok了,打发很重要,打发过了也不可以。
  • No.6
    烤箱预热上下温155到160度就可以。先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中(因为如果一次性倒入,会太多可能搅拌不均匀),如图所示方式搅拌,千万不要花圈的方法搅拌,这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后,再倒入三分之一的打发后的蛋清,再搅拌。
  • No.7
    混合均匀后,把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面,再用同样方式搅拌均匀。
  • No.8
    最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中,然后震一震,将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层,不要放入烤箱中间层或以上,那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。
  • No.9
    这是烤的中间过程中的照片,我做过三次了,每次都会这样鼓很好,做好拿出来放凉后就瘪回去了。和边高度持平。有人说这可能是中间没烤熟,但是确实已经熟了,但是没有瘪很多,所以感觉不算失败。
  • No.10
    这是烤完刚拿出来的样子,如果担心中间不熟,可以拿一个牙签扎一下中间,拿出来看牙签是不是湿的,如果湿了,证明中间没太熟,就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉,脱模就可以了。

小贴士

我觉得这样算成功吧,毕竟咱们不是专业做蛋糕的,也没有添加剂,所以感觉做到这种程度可以了😁