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双重椰香司康(椰子油+椰浆)极速快手的做法  

用椰子油(固态)代替黄油的司康,快手简单得一塌糊涂,几分钟就能搞定,还很好吃呢!司康要想蓬松,重点就是:不要揉,不要过度搅拌。

用料

  • 低筋面粉100克
  • 泡打粉3克
  • 细砂糖15克
  • 1小撮
  • 椰浆40克

步骤

  • No.1
    由于后面的制作过程实在太快,请一开始就预热烤箱200℃,并确保椰子油是固体状态。如果是液体,就在冰箱里冷藏至凝固。椰子油只要低于20℃,很快就凝固了。
  • No.2
    低筋面粉100g+泡打粉3g,筛入盆中。然后加一小撮盐+15g细砂糖。如果你的盐和糖颗粒也都非常细,那也可以全部倒在一起过筛。
  • No.3
    加入固态的椰子油。我太喜欢椰子油了,固态液态用起来都极便利。固态时也不像黄油那么硬,自带容器,可以直接用勺子伸进瓶子里去kuai,比黄油用起来方便。
  • No.4
    用手将面粉裹住椰子油,揉搓,将椰子油搓碎、捏碎,和面粉混合在一起,呈粗沙粒状。尽量快速操作,以免椰子油被体温融化。介意弄满手的,可以戴一次性手套。
  • No.5
    加入椰浆。也可以用淡奶油替代。但最好还是椰浆,否则就不是「双重椰香」啦~如果想加果干之类的,就在此时加入。
  • No.6
    用手或者刮刀混合,大致按压拢成团即可,不要过度搅拌!无需追求完全看不见干粉,更不要揉到面团光滑。切记切记!整体是偏干的,只要能拢成团,就建议不要加液体。除非干粉实在太多,无法成团,那就适量增加些椰浆。
  • No.7
    大致团成圆形,拍扁。千万不要「揉」,也无需擀面杖,随意压扁成1.5cm厚即可。可以用饼干切模压出形状,但最方便的就是直接切3刀,得到6块三角形。
  • No.8
    刷上一层蛋液,目的是上色漂亮。也可以省略。
  • No.9
    挪入烤盘,放入预热好的烤箱,200℃烤15分钟左右。有这种自然形成的裂缝,且明显蓬松,就是成功了。
  • No.10
    热的时候中心会太软,请放凉了以后再吃,非常松软,酥得掉渣。烤的时候整个屋子都是椰奶香,可太好闻了!淡淡的甜味,空口吃或者夹甜品吃都很棒。

小贴士

低筋面粉可以用中筋面粉甚至高筋面粉,全麦粉也行。对面粉要求不高,但不同面粉吸水性不同,参照步骤6的说明,视情况增加液体的量。椰浆可用淡奶油代替,稀一些的酸奶也行,总之就是脂肪含量高一些的乳制品。实在都没有就用牛奶吧……虽然都是饱和油,但椰子油就是给人感觉比黄油清爽,不仅更健康,还自带椰香。无论用来做点心还是做菜,都非常棒。唯一的缺点就是比黄油贵……所以它格外适合用在司康、吐司这样,黄油添加量不大的配方里,用来代替黄油,比黄油版本更香更好吃!