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超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法  

囚心

 

像云朵一样细腻的古早蛋糕做了巧克力可可味道的,小朋友超级喜欢💕还是八寸方模,这次多加了一个蛋,因为每次都不够分😂家里没有低粉了,用的普通面粉和玉米淀粉4:1的比例代替的,完全没有问题~如果没有可可粉可以做原味的:***?group=share_title_a抹茶古早蛋糕:***

用料

  • 鸡蛋7个
  • 玉米油80克
  • 牛奶80克
  • 细砂糖80克
  • 可可粉10克
  • 柠檬汁几滴

步骤

  • No.1
    这里用的是8寸方模,因为不是固底的,如果放置在水中就要用锡纸包两层,防止进水;不放入水中也要包一层,里面铺好烘焙纸~
  • No.2
    低粉(中筋面粉、玉米淀粉4:1)可可粉过筛混合均匀~
  • No.3
    玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡,大约70度左右~
  • No.4
    热好的油加入过筛后的粉类中充分搅匀~
  • No.5
    趁热加入黑巧克力币融化~
  • No.6
    加入温牛奶拌匀,如果上一步还有没完全化开的巧克力这里可以完全融化了~
  • No.7
    加入七个蛋黄~
  • No.8
    拌匀成细腻的面糊~
  • No.9
    烤箱预热150度;蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯钩状态~
  • No.10
    面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀~
  • No.11
    再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀,尽量避免消泡~
  • No.12
    倒入准备好的模具中,震出大气泡;放入烤盘中然后往烤盘里面加入水,大概两厘米左右,水不要太少~
  • No.13
    放烤箱下层,开上下火;150度75-80分钟左右,我把水和烤盘用一个烤网隔开,这样不用担心会进水,烤出来是一样的~
  • No.14
    震一下热气,撕开烘焙纸放在晾网上,可以趁热吃😄

小贴士

1⃣️蛋白不要打发过度,不然容易开裂~2⃣️玉米油温度不要太高,会把面粉烫死,温度太低也起不到烫面的作用~3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中,也可以用烤网隔开;预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热~