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面包机做皇冠吐司的做法  

谢谢厨友们对我的第一个面包机方子的鼓励,期间问的最多的就是啥能替换啥的,我真的很难回答,因为每个方子的配比只有试过了才有发言权。理解不少厨友是因材做面包的,家里只有部分材料,一时没买到所有材料,又很想做的心情,好吧,这是我推荐给大家又一款我试验下来很棒的面包机配方,这款用材少一点,可供选择。配方改自美丽女神经的皇冠吐司,原方子对新手是有难度的,没有厨师机和发酵箱的最好别做。而我把配方按面包机的喜好调整了一下,让面包机做出了相似的效果,小白也可以体会一下高手的成果。此配方不用炼乳,不用淡奶油,奶粉量也少,虽然是很普通的材料,但是爆发力极强,而且成品绵密松软,同样可以拉丝,平淡之中见神奇。

用料

  • 高筋面粉250克
  • 奶粉10克
  • 全蛋液55克
  • 细砂糖40克
  • 2克
  • 牛奶100克
  • 黄油30克
  • 酵母3克

步骤

  • No.1
    将酵母放在酵母盒中,其余材料都放入面包桶中。(如果面包机没酵母盒,酵母直接放面包桶吧)
  • No.2
    如果是松下面包机,菜单选择2:软式面包,烤色:淡,按开始键即可。如果是其他品牌的,按下普通面包程序,就不用管它了。
  • No.3
    这是面包机开始烘烤前的状态,可以比较一下,其发酵的高度不如那个奶香面包高,但是不用着急,看看下一张图就明白了。
  • No.4
    烘烤后,面包会慢慢长高, 爆发力极强,有后来居上的感觉。同样的,在距烘烤结束还有5分钟的时候,观察一下面包的颜色,如果外皮已经金黄色了就可以取出。喜欢硬皮的就不要管了,等哔哔声取出。
  • No.5
    取出的面包有没有头顶皇冠👑的感觉呀!面包凉一下就可以吃了。如存放,可以装在保鲜袋里密封,新鲜面包室温放两天没问题的,千万别放冰箱冷藏,会加速面包老化。
  • No.6
    刚出炉的面包是最好吃的,但松软状态切片比较困难。(建议为了健康,还是放凉了再吃)这个是等不急吃了,切的比较丑的状态,但还是看得出组织是非常细腻绵密的吧。

小贴士

1. 友情提示:不要减糖,糖有助于发酵。试过减了10克糖的,面包高度明显下降。还是一句老话,不要擅自改配方。哪怕一点点,都会有意想不到的不同,改了以后有啥不妥的就不要来问我原因了,答案你已经知道了呀。2. 是否成功,重在口味,不要在意是否拉丝,外貌协会的更没必要的了,特别是这高度,这取决于你的面包桶的形状,底面积大的桶怎么可能和小桶一样高呢?相信自己做的是棒棒的啦!3.如果喜欢巧克力味道的,可以试试我的第三个面包机配方:面包机做巧克力吐司,***,真的有吃巧克力的感觉,且不油腻,幸福的味道。喜欢全麦的,请试试我第四个面包机配方:面包机做全麦软吐司,***,一款美味与健康兼顾的面包。喜欢奶香味更浓郁的,可以试试第五个面包机配方:面包机做北海道吐司, ***,奶油味实足,超级柔软,适合手撕着吃。