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水合法~揉面几分钟简单揉出手膜~的做法  

稻田

 

要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~你不厌其烦的地方,就是你的天份所在~          💫 💞 🍀 💐这是做面包简单快速揉出膜的方法用任何你要做的面包方子都可以用此方法简单快速出膜无论是厨师机还是面包机还是手揉都同样适用此方法欢迎大家来安安的烘焙群哦大家一起学习交流烘焙美食请加微信:835729450备注:下厨房

用料

步骤

  • No.1
    把你想要做的面包材料除了酵母粉和黄油之外的所以材料放一起;
  • No.2
    用刮刀混合均匀至没有干面粉即可,盖保鲜膜,放冰箱冷藏8小时或者一夜,最长不可以超过24个小时,让面粉的吸水率到达饱和状态,此时面团基本可以到达扩展状态,六七分筋度;
  • No.3
    第二天从冷藏取出,加入你要做的面包配方中酵母粉和黄油,厨师机先低速揉面,把黄油和酵母粉混合均匀,然后厨师机转高速快速揉面,几分钟就出膜;也适用于面包机或者手揉;同样更容易在短时间揉出膜;
  • No.4
    取一小块面检查面团状态,不光看膜,还要看面团的延展性和弹性,像拉面一样有足够的韧性,抻手膜完成,然后继续你要做的面包发酵步骤即可。

小贴士