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老味道鸡蛋小饼干的做法  

臣服

 

小布丁对溶豆的兴趣减弱了于是乎麻麻就换~~~当当当!带着小时候的味道的鸡蛋小饼干!新鲜出炉啦!考完之后满屋飘香~~~

用料

  • 鸡蛋2个(蛋白蛋黄分开)
  • 低筋面粉60克
  • 细砂糖30克(蛋白25,蛋黄5)
  • 柠檬汁几滴

步骤

  • No.1
    蛋黄和蛋白分开后接着冷藏蛋白
  • No.2
    低筋面粉过筛后放置一旁
  • No.3
    白砂糖称量好备用
  • No.4
    蛋黄用蛋抽搅拌均匀后加入5克的白砂糖继续搅拌均匀;
  • No.5
    蛋白加入几滴柠檬汁打发!分两次或者一次放入白砂糖打发至硬性发泡;
  • No.6
    打成硬性有光泽的蛋白;
  • No.7
    打蛋器提起有尖尖不弯曲的小尖尖
  • No.8
    倒入蛋黄;
  • No.9
    接着搅拌至提起打蛋器缓慢低落不消散
  • No.10
    分三次筛入低筋面粉,每次都要切半均匀再添加下一次的面粉,手法和戚风蛋糕一样;
  • No.11
    切拌均匀即可,有光泽的面糊~
  • No.12
    面糊倒入裱花袋中
  • No.13
    预热烤箱
  • No.14
    一个一个挤到烤盘的油布上面!
  • No.15
    放入烤箱烘烤,温度可以根据自己调整,也可以降低温度,改为140-130度、35分钟
  • No.16
    满满一盒的小饼干!被某麻麻我吃了一半……
  • No.17
    酥脆可口哦!

小贴士

切记既不能打发过度也不能不足打发手法和分蛋海绵有点类似烤熟的状态是轻松能从油布上取下,不粘连,和溶豆的感觉一样,所以烤完了可以试一下,如果有粘连可以在烘烤完了之后再烤箱里闷10分钟,如果还不行就要再开烤箱追加几分钟,这个我个人就用了30分钟就酥脆了,可以根据自己烤箱脾气调整温度,切记不可以烤糊了,如果温度高就要盯着,发现有上色后要及时调整温度!)