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红豆沙面包的做法  

糖的用量根据豆沙甜度和个人喜好调整。

用料

  • 高筋面粉300克
  • 酵母3克
  • 牛奶160克
  • 细砂糖50克
  • 3克
  • 鸡蛋1个
  • 黄油30克
  • 豆沙200克

步骤

  • No.1
    和面:启动面包机和面功能,设置30分钟。除黄油、盐、豆沙外,将其它所有的材料倒进面包机进行和面,10分钟后倒入常温黄油、盐,继续和剩余的20分钟,面团达到手套膜状态。
  • No.2
    将和好的面团进行发酵,我用面包机发酵,冬天约1.5小时。直至面团发至两倍大,手一抓,看到蜂窝状。
  • No.3
    将面团充分排气,然后等分为9份。做成几个可自由安排。同时将红豆沙也等分成数量相同的份数。
  • No.4
    将分好的每个小面团包入豆沙馅,整圆,压扁后擀成如图椭圆状,用小刀在表面上划开,要划破表层露馅,又不划破底层。
  • No.5
    完成上一步之后,翻过来,卷成圆条,将两头拼接好,形成一个圆形。
  • No.6
    送入烤箱,40度发酵,底层可放入盘热水。发酵至1.5倍大,约用20分钟。
  • No.7
    将发酵好的面包从烤箱取出,助发酵的水也取出。将烤箱调至上火170度,下火180度,预热5分钟,将面包送入烤箱。中层,烤20分钟左右。根据自家烤箱的脾气调整烤的时间。
  • No.8
    将烤熟的面包取出,美味的豆沙面包就制作完成了。如果要表层亮些,可以刷上一层蜂蜜水,在蜂蜜中加入少量的水,调匀后直接刷于面包表层。

小贴士