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一发奶香小馒头,口感特别好!的做法  

所谓的一发就是直接把面揉好整形,然后发酵,然后蒸,省时省力!就是揉面花点时间,我发了发面详细视频,希望每个人都能做出漂亮好吃的馒头😃😃光滑暄软的小馒头,一口一个,小朋友手抓很不错,反正一出锅我就开始吃🤣🤣觉得揉面累的可以借助擀面杖反复折叠擀排气哦,效果是一样的!做之前看一遍方子,还有小贴士再动手!辫子花卷戳这***?group=share_title_a一发爆汁肉包***?group=share_title_a巴沙鱼包子***?group=share_title_a

用料

  • 白糖20克
  • 牛奶100克(水量不是固定灵活加)
  • 酵母2克(热的地方减酵母,或缩短发酵时间)

步骤

  • No.1
    牛奶或水称好加白糖酵母化开,静置一会儿,加入面粉里拌成棉絮状,⚠️⚠️无干粉如图,加食用油,没有味道的都可以,倒出来揉成团。如果面团揉不开一直干裂就是水分不够,很粘手就加粉,因为面粉吸水不同⚠️
  • No.2
    揉面,反复揉搓,面团会越来越光滑,然后继续搓长收回,反复,面团会变的很有弹性
  • No.3
    各种虐面,反正多揉就对了!
  • No.4
    我是这样收口整圆,然后搓条
  • No.5
    揉成切开无孔,细腻的面团,如图就可以,大概二十分钟左右,勤快虐面💪这就是馒头光滑的诀窍,接下来我开始发面,一发就是只要发一次哦!
  • No.6
    整下摆蒸笼里,⚠️⚠️馒头垫包子垫最好,纱布冲水拧干用,底下装大半锅水,水烧手放进去有点烫手就可以,大概40度左右,盖锅发酵(40-60分钟)看状态哦,我切的太窄了,可以再切粗一点,太窄了馒头会倒🤣我第一次做刀切,献丑了🤩
  • No.7
    切粗一点好看,后面切的就漂亮了!这里是150克粉做的。
  • No.8
    ⚠️⚠️判断馒头发酵看三点,1.馒头变大1.5倍,2.馒头明显变轻,3.轻按迅速回弹就说明发好了,如果馒头粘手沾一点面粉按哦,直接开火蒸,上汽后蒸8-10分钟,焖3分钟开锅。中火哦!最好蒸笼或玻璃盖蒸,我的铁锅盖就经常滴水到馒头里!
  • No.9
    这样的馒头不会倒了😂一出锅反正就是吃吃吃!
  • No.10
    看看组织,细腻暄软
  • No.11
    后面蒸的组织是这样
  • No.12
    无美颜的也是美美哒!喜欢奶香更浓郁戳我奶香馒头新方子***?group=share_title_a
  • No.13
    我也捏捏,特别好玩😂
  • No.14
    小馒头被右边这个小朋友消灭光光了🤣🤣
  • No.15
    一发的包子,直接擀皮包馅特别好吃,喜欢的戳这***?group=share_title_a
  • No.16
    馒头学会了,开始用一发做包子吧,戳这***?group=share_title_a
  • No.17
    一发爆汁肉包***?group=share_title_a

小贴士

1⃣️酵母常温化开就可以,只要酵母没失效都能发起来。当然温的也可以,不要过烫⚠️2⃣️每种面粉吸水不同,我给的量是香满园面粉的配比,灵活掌握,干了就多水量,湿就加粉。3⃣️发酵是看状态,不是时间而定!4⃣️揉到位,发酵到位,馒头都能很光滑。5⃣️一次做200-350克左右面粉,比较好揉!6⃣️喜欢加奶粉的亲可以加一些,奶味更浓郁哦!7⃣️认真按步骤做,不要给低分哦,谢谢🙏做失败不要谴责方子不好,你得从自己身上找原因,也可以加我,我给你分析哪里做错,继续加油💪