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堪比柯基屁股 爆浆芝士🧀古早蛋糕的做法  

超duang的古早蛋糕~而且还爆浆欧 嘻嘻(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡⚠️请认真看这里好嘛⚠️(对面的女孩看过来~看过来~看过来~)蛋糕在烘烤过程中塌陷很大原因是蛋白没有打好。蛋白没有打到位或者打发过头了,蛋白霜里面的间隙不均匀,那最后混合出来的蛋液支撑力会不够,进烤箱遇到高温膨胀,然后支撑力不够,无法定型,就会塌回去做完就直接脱膜!!我从来没有说过做完要在烤箱闷个十几二十分钟  热量散发不出去 你的古早不缩谁的缩🤹🏻‍♀️拉丝的芝士碎和芝士片不一样 不可以替换(吃过芝士肋排的都知道 拉丝的芝士碎凉了之后 会变硬 很难嚼 很难吃)不要再问我能不能用芝士碎代替了 我写的很清楚了啊啊啊啊🙅不可以🙅没有芝士片就不放🌈 不碍事的 不放就是原味吖什么模具都可以装 六寸八寸都可以 不过⚠️八寸的不会有六寸duang的高你想啊 八寸底面积要大于吐司盒和六寸模具那相同的蛋糊糊做出来 它的高度当然没有那么高啦油一定要加热(这是关键)450g金色三能吐司盒

用料

  • 蛋清4个
  • 蛋黄4个
  • 低筋面粉60克
  • 玉米油45克
  • 细砂糖50克
  • 牛奶50克
  • 芝士片2片

步骤

  • No.1
    第一步 在模具里铺上油纸
  • No.2
    然后在模具四周包上两层锡纸(因为我用的是吐司盒 底下有小孔;如果是用的不活底模具 就忽略这步)
  • No.3
    材料准备好 咱们就开整啦(低筋面粉记得过筛)
  • No.4
    玉米油高火微波1分钟(或者把油放锅中加热 出现油丝即可)
  • No.5
    热油倒入筛好的面粉中
  • No.6
    搅呀搅
  • No.7
    搅拌顺滑
  • No.8
    加入牛奶 继续搅拌
  • No.9
    然后是蛋黄们(4个蛋黄+1个全蛋)
  • No.10
    用“Z”字形搅拌 像图上一样顺滑就可以放一边备用啦
  • No.11
    4个蛋清内滴两滴柠檬汁🍋(没有 可不加)
  • No.12
    用打蛋器高速打发
  • No.13
    分三次加入细砂糖
  • No.14
    低速打发至湿性发泡 出现小弯钩
  • No.15
    取三分之一的蛋白糊加入黄糊糊中 翻拌均匀后 再倒回蛋白糊中 再次翻拌均匀(不能打圈拌匀)
  • No.16
    将三分之二的糊糊倒入模具中 放上芝士片
  • No.17
    倒入剩下的糊糊 顶部用刮刀刮平 轻轻震几下(震掉小气泡)你可别kuang kuang震得芝士片都掉下去了 然后烤完来问我 为什么我的芝士片下沉了🤨enmmmmmm
  • No.18
    烤箱150度预热  “水浴法” 在烤盘内倒入2cm的温水 模具放在烤盘里 模具整体在烤箱中层(⚠️是模具整体在中层 整体欧 就是大烤盘在中下层)上下火150度 60分钟
  • No.19
    出炉后 立刻脱膜 把油纸撕开
  • No.20
    拿出我四十米的大砍刀哈哈哈
  • No.21
    真的太美了!!
  • No.22
    Duang duang的~
  • No.23
    爆浆啦

小贴士

玉米油可以用其他无味的植物油替代