...
肠仔芝士QQ包的做法  

故人

 

好吃到词穷。

用料

  • 高筋面粉500克
  • 90克
  • 6克
  • 鸡蛋50克
  • 奶粉30克
  • 冰水270克
  • 黄油55克

步骤

  • No.1
    面团所有材料(除油脂外),一起混合搅拌至扩展。 转慢速加入油脂搅拌均匀,转中速搅拌至黄油看不见即可。 基本发酵:温度33度,湿度75%,约2倍大小。 分割为60克/只,滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟上下。
  • No.2
    将面团搓成长条,再将长条搓成细长条,将热狗肠缠起,放置在烤箱盘。
  • No.3
    二次发酵:33度,湿度75%发酵约1.5倍左右,刷蛋液,撒上马苏里拉碎,挤上沙拉酱。烘焙温度:180/180 时间:15分钟左右,具体根据自家烤箱灵活酌定。

小贴士

欢迎关注微博:金大旺