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零失败芒果千层的做法  

谎言

 

清新美味不油腻的芒果千层,做的是6寸的

用料

  • 芒果3个
  • 牛奶250克
  • 鸡蛋3个
  • 黄油10克
  • 45克
  • 低筋面粉50克
  • 玉米淀粉30克
  • 淡奶油500克

步骤

  • No.1
    材料准备好
  • No.2
    糖20g,玉米淀粉,低筋面粉,牛奶混在一起搅拌均匀到无颗粒状态
  • No.3
    鸡蛋打散
  • No.4
    倒入刚才搅拌好的面粉糊里搅拌均匀
  • No.5
    黄油隔水融化,再加入一大勺刚才搅拌好的面粉糊乳化,  然后再把乳化好的 黄油面粉糊  倒入到原先的面粉糊中搅拌均匀
  • No.6
    搅拌均匀后过一下筛
  • No.7
    平底锅加热,倒入一勺面糊,马上转动平底锅铺平
  • No.8
    加热到面皮变黄,气泡就熟了,煎完冷却了用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟然后去处理芒果,把芒果切成很小块
  • No.9
    淡奶油倒入到无水无油的容器中打发,分3次加入剩下的25克糖,打发至硬性发泡
  • No.10
    用6寸磨具整造型
  • No.11
    一层面皮一层奶油一层芒果
  • No.12
    完成后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时
  • No.13
    脱模完成
  • No.14
    多余的饼皮,摊开,铺上淡奶油跟芒果
  • No.15
    再把边上的皮包进来,卷起来放入冰箱冷藏4小时
  • No.16
    毛巾卷

小贴士

打发淡奶油的容器要一定要无水无油,不然打发不起来