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一碗不过瘾的罗宋汤的做法  

罗宋汤是我最爱喝、在家最常做的一款西式汤品。传统意义上的罗宋汤(Borscht),是用甜菜带来鲜红诱人的汤色,再搭配土豆、胡萝卜、圆白菜等蔬菜,加入黄油、牛肉或牛肉汤炖煮而成,口味辣中带酸。而我做的这款“罗宋汤”,用番茄代替了甜菜,用到的主要食材是去皮番茄罐头、芹菜、土豆、胡萝卜、卷心菜和牛肉高汤(beef stock),口味酸甜,是偏海派的改良做法,基本还原了我小时候在一家西餐店里吃到的味道。因省去了传统“炒面粉”的步骤,简单易上手。如果你对我们的内容感兴趣,欢迎浏览、订阅我们的博客——食物对话(https://fooddialogues.wordpress.com)和同名微博,一同用食物探索未知。

用料

  • 土豆70g
  • 胡萝卜40g
  • 卷心菜60g
  • 西芹60g
  • 香叶2片
  • 2tsp
  • 适量

步骤

  • No.1
    土豆和胡萝卜去皮,卷心菜和西芹洗净,切成大小均匀的小块。
  • No.2
    铸铁锅烧热,放入黄油,依次加入切好的胡萝卜、西芹、土豆,炒出香味。
  • No.3
    倒入番茄罐头,罐头内壁上的残留酱汁用等量清水涮洗,一并倒入锅中烹煮。
  • No.4
    加入卷心菜。香叶撕碎与牛肉汤一同加入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
  • No.5
    继续加入番茄酱、糖,并用适量盐进行调味。如水分太少,可适量补充一些。
  • No.6
    继续小火炖煮30分钟,关火盖盖子焖着。稍凉即可盛出食用。

小贴士