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正宗广式经典月子餐——猪脚姜的做法  

对岸

 

猪脚姜,可以补钙,里面的胶原蛋白是养颜的,姜有散寒的功效,对于冬天手脚冰凉的人来说,应该多吃点。广州人,生了宝宝,在月子里,都会煲上一大煲的猪脚姜备着,有客人来了就盛一碗出来给客人吃,猪脚软糯,鸡蛋Q弹,汤汁酸酸甜甜的,很美味!现在,到了秋冬进补季,我家也会煲上一煲,想吃了就加热来一碗,吃完暖乎乎的,若是猪脚、鸡蛋吃完了,就再买来加进去,没有醋了就加醋,可以循环加料的,汤汁是越久越好吃

用料

  • 猪蹄一只
  • 鸡蛋八个
  • 200克
  • 甜醋两瓶

步骤

  • No.1
    猪后脚一只,让卖肉的帮忙刮干净毛,斩件,买回家后清洗干净,焯一下水,去除血沫
  • No.2
    冲冷水洗干净,再倒回锅中翻炒,去除水分,待用。注意:锅中不放油的
  • No.3
    鸡蛋水煮,剥壳,备用
  • No.4
    姜去皮,拍碎,也可以切片
  • No.5
    取一汤煲,倒入一瓶海天甜醋
  • No.6
    一瓶致美斋甜醋,两种醋混合后酸甜度正好
  • No.7
    放入姜,猪蹄,鸡蛋一起煲,大火转小火,大概煲四十分钟,不开盖焖一会就可以了
  • No.8
    猪蹄软糯酸甜,一点都不腻哦!
  • No.9
    朋友生了个宝宝,可开心了,叫七大姑八大姨来家里吃姜醋,买了四个猪脚,六瓶甜醋,一排鸡蛋,找个最大的蒸锅来煮,哈哈哈😄

小贴士

1.选用的是猪后脚2.姜用肉姜,有一种小黄姜,没渣的3.海天甜醋偏甜,致美斋的偏酸,两者结合正好合适,如果你想用陈醋自己调配的话,应加红糖4.煲好可以放着慢慢吃,吃之前加热一下,可以循环往里加料,猪脚越煲越烂,前两天最好吃,鸡蛋越久越弹牙,姜越来越入味5,试过鸡蛋换成鹌鹑蛋,两三天后,小巧Q弹,一吃就停不下来了,哈哈😄