...
虾仁豆腐羹 | 鲜掉下巴的做法  

响应国家号召,尽量减少外出,作为一个吃货,每天最大的乐趣就是研究各种好吃的。今天跟大家分享一道美食,虾仁豆腐羹,汤汁浓郁,味道鲜美,鲜掉下巴哦!

用料

  • 内酯豆腐1盒
  • 虾仁10个
  • 干贝6粒
  • 豌豆1小把
  • 葱花少许
  • 1片
  • 2克
  • 2克
  • 食用油2勺
  • 料酒1勺
  • 淀粉3小勺
  • 热水500ml

步骤

  • No.1
    干贝提前用水泡发。
  • No.2
    内酯豆腐切块备用。
  • No.3
    葱切成葱花,姜切成丝备用。
  • No.4
    鲜虾洗净,把虾头用剪刀剪下来备用。
  • No.5
    虾身去虾线,放入姜丝,再倒入1小勺料酒腌制10分钟。
  • No.6
    在碗中加3小勺淀粉,加适量清水,调成水淀粉备用。
  • No.7
    锅热后加入2勺食用油,将虾头煎出虾油。
  • No.8
    用锅铲反复按压虾头,能多出红油,接着放入葱花姜丝,继续翻炒。
  • No.9
    倒入虾仁,用虾油将虾仁炒熟。
  • No.10
    接着加入500毫升热水。
  • No.11
    将切好的豆腐和干贝倒入锅中。
  • No.12
    水开后放入豌豆。
  • No.13
    大火煮5分钟后,加入水淀粉勾芡,再放2克糖提鲜,2克盐调味。
  • No.14
    出锅前,将虾头挑出,这道菜就大功告成啦!

小贴士

1. 这道菜的精髓就是虾油,如果只用虾仁的话,风味会折损不少。2.干贝的作用是进一步提鲜,如果没有也可以不加。