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三鲜馅饺子的做法  

晚归

 

以前不怎么喜欢吃饺子,可老公爱吃就是试着自己动手包,新手包得不好,具体擀面和包饺子的手法可以上网搜一下,这里就跟大家分享一下我的饺子馅吧

用料

  • 鲜虾350克(鲜虾口感更好哦)
  • 肉末250克
  • 鸡蛋3个
  • 干香菇4朵
  • 韭菜100克(这里韭菜不用太多,主要起个调味的作用)
  • 葱花50克
  • 姜末适量
  • 蚝油10克
  • 生抽30克
  • 老抽10克
  • 香油10克
  • 花椒油10克
  • 糖粉10克
  • 适量
  • 50克
  • 虾油30克(剥下的虾壳和虾头别扔哦)
  • 料酒10克
  • 中粉220克
  • 玉米淀粉30克(也可以不要,直接500克高粉也可以的)
  • 250克(如果要加鸡蛋就鸡蛋➕水一共250克)
  • 5克

步骤

  • No.1
    ⭐️虾仁:我这里买的是鲜虾剥的虾仁,鲜虾的口感更好哦。鲜虾比较难剥,这里可以教大家一个方法,虾用盐水浸泡一会儿,洗净后放入冰箱冷冻2小时,这样冻过之后就很好剥了;虾仁切小段,不要剁碎了,每个饺子里包一颗,口感很好,满满幸福感。               ⭐️虾油:剥下的虾壳和虾头千万别扔了,可以熬虾油哦,用厨房纸把虾头的水吸干,倒入热油中用小火熬,直至虾头变酥脆,将油盛出备用
  • No.2
    鸡蛋倒入油锅中不断搅拌,蛋液刚刚凝固就可以出锅了,不要煎太久,时间长了口感不好;泡发的香菇切碎;韭菜、小葱切碎备用
  • No.3
    将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀,水分次加入搅拌
  • No.4
    饺子皮:将水、鸡蛋和面粉放入主锅,30秒,速度慢慢调到6混合;加入盐,揉面2分钟;揉好的面醒发15分钟后再揉直面团光滑就可以分剂子擀皮了(一个剂子10克左右)我这个饺子皮颜色有点怪,是因为家里高精面粉用完忘记买了,还剩一袋全麦面包粉就将就用了😁
  • No.5
    最后说一下,熬虾油的虾头是可以吃的哦,撒点椒盐特别香!没用完的虾油也可以装起来用来炒饭或者面条都很香
  • No.6
    一斤面包了两大盘🥟

小贴士

饺子皮我是用小美揉的面,所以有的人可能会看不懂