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又香又酥的酸菜鲜肉锅盔的做法  

最近不知道怎么搞的,特别想吃锅盔了,外面买的真不是那个味道,就想尝试着自己做。试过好几次了,不是把面饼搞破,就是方法太麻烦,不适合推而广之。不过,功夫不负有心人啊,最后一次,终于让我找到了做又简单又好吃的锅盔的办法,简单快手到什么程度呢?只要面发好,馅调好,立马就能上手包。关键是,新手也能马上学会,真的真的,我的手,够笨了吧!我都能做好,你更没有压力了。以下写的是做三人份的用料,这些能做大约6个中等大小的锅盔。

用料

  • 高筋面粉300克
  • 酵母2克
  • 2克
  • 五花肉150克
  • 酸菜70克
  • 1根
  • 1片
  • 一小碗
  • 芝麻一小把

步骤

  • No.1
    准备材料:高筋面粉300克、酵母2克,糖2克,五花肉150克、酸菜70克、葱一根、姜一片、一小碗油、一小把芝麻。
  • No.2
    把高筋面粉、酵母、糖用温水和成一个软软的面团。再把面团放到温暖的地方发酵一个半小时左右。面团一定要软,太硬的面团做出来的饼发干,就不好吃了。这个面盆手残患者表示已经非常尽力了,如果我妈看见了,又得说我了。
  • No.3
    发面的同时开始剁馅,把五花肉、酸菜、葱、姜都剁碎,剁好之后,加入两勺油、适量盐、半勺老抽,搅拌均匀后,放置一旁备用。
  • No.4
    这时候我们的准备工作大部分就做好了,来看看此时我们还要准备哪些:发好的面、剁好的馅、一小碗油、一个垫着锡纸的烤盘。
  • No.5
    开始做锅盔了,两手均匀的沾一些油,取一个面团,在手中捏成一个包子皮的形状。这个包子皮的形状,中间要厚一些,旁边要薄一些。捏的时候没有必要捏的那么标准,把面团捏开就行。为什么用捏的,不用擀的呢?因为这个面团太软了,如果用擀的能粘到昏天暗地,埋怨天埋怨地,而且做这个锅盔对于面团的形状没有太高的要求,用手沾油做再方便不过了。
  • No.6
    放适量馅到面饼中。
  • No.7
    把面饼捏起来,使馅完全被面饼包住。
  • No.8
    接下来,把饼压扁,用双手把饼不断地拍展开,尽量让饼变大变薄。摊开饼的时候,偶尔破一点儿不要紧。
  • No.9
    一锅能烤两个,两个都弄好啦!在上面均匀的洒上芝麻。
  • No.10
    烤箱提前预热二十分钟,220度,上下火。烤15分钟左右。出锅了,焦黄黄,香喷喷,让人心动。
  • No.11
    配粥,配小咸菜,简单又美味的一顿早餐。
  • No.12
    开始吃咯!咬一口,香的脆的呢。
  • No.13
    掰开看看,是酸菜鲜肉馅的,酸菜能中和鲜肉的腻,而鲜肉又能凸显酸菜的香。尤其是咬一口带着一点点馅,又带着一点点烤焦面饼的部位,哎呀,我真的还想再借五百年。
  • No.14
    这些是长方形的,可以根据自己的喜好做成圆形的。

小贴士

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