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抹茶红豆软欧的做法  

割刀不够锋利,影响不了抹茶红豆软欧极致搭配的美味诱惑,一口下去,好吃得跳起!后记:昨天第一次做,整形欠佳。今天再做,重拍了部分照片,希望对大家有帮助。

用料

  • 土鸡蛋2个(小)
  • 细砂糖60克

步骤

  • No.1
    除黄油,馅料外的所有材料混合均匀。
  • No.2
    厨师机搅拌至光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,7.8成筋度,厚膜就可以了,欧包不需要手套膜。
  • No.3
    揉好的面团,光滑手感好。控制好面温,揉好的面团24度左右为佳,超过28度冷藏一下再揉。环境温度较高推荐配方中的液体提前冷藏降温的方法。
  • No.4
    发酵至3至4倍大,环境温度22度左右90分钟,我用电饭煲发酵功能40分钟再自然发酵20分钟,完成一次发酵。
  • No.5
    一次发酵好的状态,不小心多压了几个手指😅
  • No.6
    准备好粒粒红豆和豆沙。只有其中一样也可以,加些奶酪芝士也可以。
  • No.7
    豆沙和粒粒红豆混合后用保鲜袋压紧。
  • No.8
    切成12块备用。
  • No.9
    面团排气后分成12份,滚圆后入馅料。
  • No.10
    整型一:捏成三角形收口。
  • No.11
    反面朝上,错开排放,压扁。
  • No.12
    二次发酵至1.5至2倍大(环境温度22度左右大约需1小时),发酵好后,用面杖敲打面粉筛,往面团表面洒高粉。
  • No.13
    锋利小刀戒口,今天的新刀,戒得太深了。
  • No.14
    有蒸烤箱用蒸烤功能,没有蒸烤箱的话,烤前,烤中分多次喷入水分。170度预热后,以170度烤25分钟。
  • No.15
    整型二:另6个小面团,包入豆馅滚圆发酵至1.5至2倍大。
  • No.16
    发酵好的面团上放一张油纸,用一个平整的盆把面团向下压扁。连上面的盆一起送进已预热的烤箱,同样蒸烤方法170度25分钟,再加2分钟。(上面压烤盘适当增加2分钟的烘烤时间)
  • No.17
    出炉拿掉上面烤盘与油纸,眼前一亮,好喜欢🥰。
  • No.18
    吃🤣抹茶与红豆的极致配搭,松软绵密不湿不腻的软欧口感,太好吃了!

小贴士

真的非常非常好吃!儿子说这个可以天天吃,抹茶控不要错过。鸡蛋有大有小,以50克计算,小了加牛奶,多了减牛奶。不同面粉吸水率不一样,注意调整牛奶量。初次做可减半的量先练练手。材料品牌仅供参考。