...
2020新年馒头的做法  

野性

 

用料

  • 中筋面粉75克
  • 玉米油1.5克
  • 牛奶38克
  • 酵母1克
  • 8克
  • 红曲粉适量

步骤

  • No.1
    将牛奶、面粉、糖、酵母、油混合后,揉成光滑的面团
  • No.2
    分出84克加入南瓜粉,揉成黄色,揉好的黄色面团分出4份20克,排气后揉圆
  • No.3
    再搓成条,我没强迫症,长条大小不是很均匀也没关系,这是用来凹数字的
  • No.4
    如图,将黄色长条面团凹成妖娆的数字2
  • No.5
    数字0的做法参考贝果的做法,搓成条,一端压扁
  • No.6
    头尾相连接,再翻个面,0字也完成了
  • No.7
    同样的操作,完成另外2个
  • No.8
    取12克白色面团加入少许红曲粉揉成粉红色,再取10克排气,揉成梯形
  • No.9
    取1.6克排气揉成柱状
  • No.10
    用圆珠翻糖模具压出2个洞
  • No.11
    中间切开
  • No.12
    耳朵刷水,粘起来
  • No.13
    取5克白色面团擀平,压出1个大圆,2个椭圆,压出2个粉色中圆,分别如图粘贴起
  • No.14
    然后是细节部分,黑色面团搓成线,看图做吧,做好后与数字组合起来
  • No.15
    蓝色的造型做法与粉色一样
  • No.16
    做个福袋,取1.5克面团加入红曲粉揉成大红色,压平
  • No.17
    中间随便你放点什么,我放了一点黄色面团
  • No.18
    跟包烧麦一样,向上聚拢,最后加个蝴蝶结和钱币符号
  • No.19
    还有一个0,加了个小元宝
  • No.20
    全部造型完成,发酵至1.5倍大,轻按可回弹,开水上锅,中小火蒸10分钟,关火后焖5分钟揭盖

小贴士