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白菜蛋饺煲的做法  

做这道菜除了小心翼翼还要有足够的耐心,因为蛋皮不像饺子皮般有韧性好控制,蛋皮极其脆弱,稍不留意就会开裂。但总的来说还算是做法简单又美味的一道硬菜。内馅可以根据自己口味放,百吃不厌。

用料

  • 鸡蛋3个
  • 五花肉适合
  • 适量
  • 辣椒半个

步骤

  • No.1
    1.将五花肉剁成肉末,葱适量,盐、油、料酒、生抽、糖、瑶柱酱适量,腌制30分钟
  • No.2
    2.三个鸡蛋打碎加些许盐和油顺时针搅拌
  • No.3
    3.碗里花生油和刷子备用
  • No.4
    4.把火调至最小,把不锈钢勺子檫干水份均匀刷少许油放至灶台热6秒左右倒上蛋液慢慢摇至勺子边缘,不管是热勺子还是烘蛋皮勺子都要不停摆动让其均匀受热
  • No.5
    5.待勺中蛋液未全部凝固时即可放入腌制好的肉末在勺子中间,用筷子轻轻碰碰勺子边缘,全部松动后即可用筷子轻轻夹住蛋皮往另一边压合。如果发现蛋液粘勺原因只有两个,一是烤时间不够二是油没刷到边缘
  • No.6
    6.烤至两面微焦即可
  • No.7
    7.适量盐把白菜或者小白菜放锅里炒两分钟,放入适量辣椒和切皮番茄口味更佳,炒好倒入砂锅打底
  • No.8
    8.再铺上一层蛋饺
  • No.9
    9.准备一碗开水加入适量生抽、老抽、蚝油倒入锅内
  • No.10
    10.盖锅盖小火煮6分钟即可
  • No.11
    11.撒上葱花,一道开胃的白菜蛋饺煲就做好啦😘
  • No.12
    步骤图

小贴士