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葱香培根手撕馒头卷的做法  

本次制作一次发酵法。浓郁的培根香味,口感绵软香甜。可以手撕的一款馒头卷 (*^▽^*)

用料

  • 中筋面粉250克
  • 干酵母2.5克
  • 120克
  • 细砂糖8克
  • 植物油6克
  • 小葱2棵
  • 小苏打0.5克
  • 培根80克
  • 食用油5克

步骤

  • No.1
    香葱洗净控水切碎,放入碗中加入一小捏食用小苏打拌匀备用。小苏打0.5克电子秤有可能显示不出来,可以称取1克小苏打,等分成2份,取一份即为0.5克培根切碎备用。
  • No.2
    干酵母倒入水中混合溶化,加入中筋面粉、糖、油,揉至光滑细腻的状态
  • No.3
    盖保鲜膜或湿布室温松弛5分钟,案板表面撒粉,放上面团用擀面杖擀成长40×宽22厘米左右的长方形面片。
  • No.4
    取之前备好的5克食用油,用毛刷均匀的刷于表面。然后均匀的撒上香葱碎和培根碎。喜欢口感丰富、不怕热量的小伙伴还可以再撒上一层马苏里拉奶酪碎(对哒!就是撒在披萨上面可以拉丝的芝士碎),放的少一点呀,多了容易爆浆哒💕💕因为培根里面已经有盐分了,所以面片上不需要另外撒盐了。
  • No.5
    从一头开始卷起,卷至末尾擀薄收口捏紧。
  • No.6
    双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条,大约22厘米左右。
  • No.7
    用锋利的刀刃以锯切法切3厘米左右宽度的段,
  • No.8
    稍微整理一下,切面向上摆放。发酵:温度30度~38度,湿度65%~75%至1.5倍大。状态:指按微反弹,托起有轻盈的手感。
  • No.9
    蒸制:蒸锅内大火烧开水后转中小火,放入生胚,蒸10分钟左右,关火焖2分钟,出锅。

小贴士