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🔥免手揉水光肌馒头—拯救不会揉面的南方妹子(含操作视频)压面机版的做法  

一个不会揉面的南方妹子~想做馒头怎么办~疯狂一天做了12笼馒头~经历了各种崩溃,做到满意为止~才有了这个适合我自己的方子~没有压面机怎么办?那就用擀面杖咯,反复折叠擀压,假装你就是一个毫无感情的大型人肉压面机~没有压面机的可以多加5-10克水~全程没有加压干粉,没有喷水🐳

用料

步骤

  • No.1
    材料就位,安排
  • No.2
    材料全部混合,筷子搅拌成絮状
  • No.3
    用手帮助成团~不要看到我上手了就害怕~朋友,这就是全程需要手揉的全部过程都在这里了,就让你团成一个团而已~仅此而已!
  • No.4
    就成一个团,没有需要你揉的怎么样,就成!团!成团!即可~这一步如果你有厨师机或者面包机,完全可以实现免!手!
  • No.5
    压面机装上~那个面团拿出来切两半,另一半保鲜膜盖好备用
  • No.6
    没有压面机的就这样擀,然后折起来再擀,每次擀差不多A4纸那么大就好了,赶不动的话,醒一会继续擀
  • No.7
    有压面机的,弄扁点,开始过压面机~
  • No.8
    第一次出来不规则不光滑,没关系~对折,继续压
  • No.9
    这块压了几遍之后,盖保鲜膜让他休息一会,轮流着来~直到两片全部压过12遍~最后再压一遍就马上卷起来
  • No.10
    面皮到后来是很光滑平整的,像耳垂一样的
  • No.11
    案板上撒干粉防粘,切去两头不规则部位~一头卷起,卷一下往回按推一下,防止卷入空气
  • No.12
    卷好切去两头~切面没有什么气孔
  • No.13
    撒点点干粉,搓长
  • No.14
    分割,没有尺子就用手指头比吧~
  • No.15
    边角料滚圆
  • No.16
    我觉得竹蒸笼比较好用~嗯~开始发酵去
  • No.17
    发好的状态,明显变大,拿起来很轻盈,轻飘飘~如果觉得重手,再发发~以状态为准,时间仅供参考~室温发酵,发酵箱发酵,暖气发酵,烤箱发酵都可以,各显神通吧这里就~大火上锅15分钟,关火,等五分钟开盖~
  • No.18
    蒸好的馒头~

小贴士