...
三鲜水饺(三鲜馅饺子)的做法  

说是三鲜馅饺子,实际上有六种馅了。小时候每年过节,妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。

用料

  • 猪肉250克
  • 虾仁200克
  • 木耳N朵(多放些)
  • 香菇7朵
  • 鸡蛋4个
  • 韭菜50克少放,提味用
  • 料酒1勺
  • 生抽3勺
  • 蚝油2勺
  • 4克
  • 葱末少许
  • 姜末少许
  • 芝麻香油1勺
  • 植物油30克
  • 面粉500克
  • 250克

步骤

  • No.1
    首先把面揉好,待用。500g高筋面粉或者饺子粉,加入250g温水,搅拌揉光滑,盖上盖子待用,我们利用醒面的时间做馅。
  • No.2
    首先,猪肉馅250g,加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀,由于肉馅比较瘦,可以再倒入30g植物油,增加饺子的口感。
  • No.3
    把泡发的干香菇切成碎末。
  • No.4
    四个鸡蛋,放在油锅中不停搅拌,鸡蛋刚刚凝固就出锅(不要时间长,口感不好)。
  • No.5
    韭菜少放,一小把大概1两就够了,切成末。
  • No.6
    泡发的木耳剁碎。
  • No.7
    首先说明,虾仁的颜色,由于是买的新鲜海虾剥的虾仁,所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁,肯定要浅一些,也漂亮一些,但口感没有这个好。虾仁🍤200g切成段儿放少许料酒,可去腥。个人感觉不要剁碎,每个饺子里面有一两颗,咬上一口看见虾仁段,幸福感满满,口感更好。
  • No.8
    几种食材放在一起搅拌均匀,饺子馅就算做好了。
  • No.9
    下面的步骤………就省略了,擀皮包饺子。

小贴士