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新年炮竹馒头的做法  

羁绊

 

用料

  • 中筋面粉120克
  • 玉米油2克
  • 13克
  • 酵母1.2克
  • 牛奶60克
  • 红曲粉适量

步骤

  • No.1
    将牛奶、玉米油、面粉、糖、酵母倒入盆中,揉成一个光滑略有粘性的面团
  • No.2
    揉好的面团预留10克出来,将用来制作表面上的炮竹装饰,剩余的大面团平均分成2份,一份为白色,排气擀平
  • No.3
    另一份加入少许红曲粉,揉成粉红色,排气擀平
  • No.4
    将粉色面片叠在白色面片上,粘合完成后,卷起来
  • No.5
    用双手将面团向两端搓长
  • No.6
    用刀切掉两端不平整的部分,再将面团平均切为4份,加盖保鲜膜,放旁备用
  • No.7
    刚刚预留的10克面团,取5克加入红曲粉,揉成大红色,揉成牙签大小后,用小刀切成一小截
  • No.8
    取1克面团加入竹炭粉,揉成黑色,搓成线,黏贴在大面团表面,取少许红色面团擀平,切出正方形,用加了南瓜粉的黄色面团搓条围一圈
  • No.9
    用水将小炮竹黏贴起来,在大炮弹上面黏贴上吉祥的字,我这里四个面团,分别黏贴了“大”“吉”“大”“利”。嗯,之所以选择大吉大利四个字,是因为它们的笔划是最少的,比较好忙活,你们也可以选择黏贴其它的字
  • No.10
    全部装饰完成后,温暖处发酵至1.5倍大,轻按可以缓慢回弹
  • No.11
    开水上锅,中小火蒸10分钟,关火后焖5分钟再揭盖,炮竹面团便做好了

小贴士

液体请根据实际情况增减