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酥的掉渣的酱香饼,老公说都可以开店啦的做法  

这款酱香饼的做法,真的非常酥脆,老公说:真好吃,都可以开店啦!第一次老公当面夸我,有点受宠若惊🤗🤗。儿子吃了一次没吃够,今天又给他们爷俩做了一次,美味。

用料

  • 温水200克
  • 黄豆酱两勺
  • 番茄酱两勺
  • 蚝油两勺
  • 白糖一勺
  • 食用油40克
  • 熟白芝麻适量

步骤

  • No.1
    500克普通面粉先加入150克热水,约80度,搅拌均匀,紧接着加入200克温水揉成面团,面团比较软,手上抹油。盖好保鲜膜放一旁备用。
  • No.2
    开始炒酱:不粘锅加适量油,比平时炒菜的油多一点,这样炒的酱更香。
  • No.3
    加入葱蒜末爆香。
  • No.4
    紧接着加入两勺豆瓣酱。(喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱,有甜面酱的可以放一点甜面酱,家里没有甜面酱,就没放)
  • No.5
    两勺蚝油。
  • No.6
    两勺番茄酱。
  • No.7
    加一勺白糖,适量水搅拌均匀。
  • No.8
    整个炒酱的过程不到四五分钟。一气呵成。
  • No.9
    这是炒好的酱。
  • No.10
    炒好酱开始做油酥:酱香饼好不好吃,关键再这个油酥上面。油酥比例1:1,食用油40克加40克普通面粉搅拌均匀即可。什么油都可以,不需要炒熟,生的花生油。玉米油都可以。
  • No.11
    做好的油酥放一旁备用。
  • No.12
    醒好的面团平均分成四等份。盖好保鲜膜防止风干。
  • No.13
    砧板上抹油,取一份面团擀开,抹油酥。
  • No.14
    卷起来。
  • No.15
    盘好,接口塞下面。
  • No.16
    再次擀开。
  • No.17
    不粘锅刷油,中小火,放入饼皮。没有不粘锅可以用电饼铛。
  • No.18
    烙好一面翻面。
  • No.19
    烙好的这一面,抹炒好的酱。
  • No.20
    撒熟白芝麻。
  • No.21
    葱花或香菜。
  • No.22
    出锅切成大小的块就可以吃了,非常酥脆。
  • No.23
    来张近图。

小贴士

1⃣烙饼的面团越软越好吃。如果面团比较黏手,手上抹油。2⃣酱料根据个人口味调整,喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱,也可以放甜面酱。家里没有就没放。因为酱比较咸,就不用放盐啦。3⃣擀的时候砧板上抹油。