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一学就会的口袋饼的做法  

烙饼换了新装,好看又好吃。做到一半居然停电了,炸酥肉没有拍照,拿张以前的照片凑数

用料

  • 中筋面粉250克
  • 热水150克
  • 食用油少量
  • 黄瓜半根
  • 胡萝卜半根
  • 生菜10片

步骤

  • No.1
    面粉中加入80度左右的热水,水煮到刚冒小泡泡就可以了
  • No.2
    用筷子搅拌成絮状
  • No.3
    等温度降低,揉成面团
  • No.4
    醒20分钟再次揉面成光滑面团
  • No.5
    分2-3个面团,用擀面杖擀开,尽量擀薄,厚度1mm以内,水平有限比较丑,擀的时候有点沾,撒些干粉即可
  • No.6
    用刀切出10*20cm大小,大小随意
  • No.7
    长边两侧留1厘米,其他地方抹上一层薄薄的食用油(红线以内范围)
  • No.8
    留出的1厘米边部抹上清水,目的是便于粘合
  • No.9
    对折,之前抹水的部分,用手轻轻按压粘合
  • No.10
    叉子沾些干面粉,压出花纹,稍微用点力压实
  • No.11
    两侧在水和叉子的帮助下完全粘合啦
  • No.12
    边角料可以再揉一起,最后一个随便做什么样子,此配方大概可以做10个
  • No.13
    锅内刷少量底油,把口袋饼放入,中小火烙,正面也可以刷点油
  • No.14
    两面烙成这种样子就好了
  • No.15
    中间抹油的地方就有个口袋哦
  • No.16
    准备好配菜
  • No.17
    停电炸酥肉过程没拍照,拿张以前的照片凑数,酥肉食谱见***
  • No.18
    喜欢什么都往里塞,放菜前可以在口袋里抹点喜欢的酱
  • No.19
    同样是烫面烙饼,做成韭菜盒子也超好吃,食谱请见***

小贴士

1⃣️烫面可以让饼皮更柔软,嫌麻烦也可以直接用凉水和面2⃣️尽量擀薄一些,口感更好3⃣️烙饼时,火不要太大,以免烙糊4⃣️可以提前一晚揉好面团(到步骤3),冷藏至第二天早上回温后开始步骤4,口感没有影响5⃣️还可以提前把口袋饼烙好(已经烙熟、上色浅的程度),温热的时候装袋冷藏保存,防止水分过度蒸发,吃前再用锅烙一下,目前试过保存2天,虽然比现做的稍微硬一点点,但是能接受6⃣️简易版可用馄饨皮代替