...
发面千层饼的做法  

用料

  • 面粉
  • 椒盐

步骤

  • No.1
    水,糖,酵母,混合
  • No.2
    筛入面粉,和成面团
  • No.3
    盖上保鲜膜醒发
  • No.4
    等待的时候调一个油酥:四勺熟凉油,(就是油烧热再晾凉),两勺面粉,一勺南瓜粉(没有可以不加),两勺椒盐。(我放的不是盐,是椒盐,如果你没有椒盐可以换成盐,但是量要减少。)
  • No.5
    面发至两倍大
  • No.6
    取出揉面,排气,擀成长方形。
  • No.7
    均匀的抹上油酥
  • No.8
    像图中这样切开,
  • No.9
    按照箭头方向把两块面叠压在一起。
  • No.10
    然后向箭头方向叠过去
  • No.11
    然后再把两边的面片先后叠压在一起,重复往前折叠
  • No.12
    最后包好成这样子
  • No.13
    轻轻的擀压,擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀,不然千层不明显了。
  • No.14
    表面抹上水,撒上白芝麻。
  • No.15
    放入笼屉,二次醒发20分钟。然后上锅蒸15分钟。蒸熟。
  • No.16
    蒸好的千层饼,稍微凉一下。
  • No.17
    平底锅刷油
  • No.18
    把饼放进去小火煎。
  • No.19
    煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。
  • No.20
    取出切成四份就可以吃了
  • No.21
    成品,层次分明,喧软好吃,微微发硬的饼底脆脆的。
  • No.22
    拍个特写
  • No.23
    还做了蒜蓉椒盐虾,麻酱豆角,搭配千层饼做午餐。

小贴士