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油泼扯面的做法  

简单美味!这是3个人的量!喜欢的朋友试试吧!

用料

  • 辣椒面3勺
  • 1头
  • 菠菜1把
  • 生抽25克
  • 老抽8克
  • 8克
  • 鸡精1勺
  • 5克
  • 面粉400克
  • 200毫升
  • 3克
  • 植物油100克

步骤

  • No.1
    400克面粉,200毫升水,3克盐,和成光滑的面团!油泼面的面团比较硬所以饧面的时间也要长点!我一般每次都是30分钟!三饧三揉哦!有的朋友不知道这是啥意思,就是把面和好后放置30分钟左右再揉一遍再放置30分钟左右,如此反复至少3次!面饧的好拉起来就超级容易!记住:面团不光滑就说明没有饧到位!饧好的面团无论怎样揉都是光滑的,不会出现断层!
  • No.2
    案子上刷上少量的植物油!把面擀开!擀的薄一点儿,如图所示!擀的稍微薄一点儿,表面也要均匀的刷上油哦!盖上油纸!饧30分钟左右!再拉!
  • No.3
    菠菜焯水!挤干水份!
  • No.4
    水开下面!看面的弹性多好?不断唉!不要拉的太薄,稍微厚实点口感好!
  • No.5
    煮好的面捞出过凉水!控干水分!装盆!
  • No.6
    放上菠菜,辣椒面,蒜末,生抽,老抽,醋,鸡精,和5克盐!
  • No.7
    淋入滚油!
  • No.8
    拌匀即可!
  • No.9
    超级无敌油泼面!哈哈😄

小贴士

1.和面要三饧三揉!面才好扯!2.面要切的宽点,才有裤带面的感觉!3.注意面在案子上擀开后也要饧个20-30分钟左右再拉!不要让面被晾的发干了,在表面刷上一层植物油!再盖上保鲜膜!4.面团虽然硬但是口感很有嚼劲!如果你没有那么多时间可以多加50毫升水把面和的稍软些!这样就不需要那么长的饧面时间了!不过口感上就没那么有嚼劲!