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口水鸡的做法1 (处理鸡腿)

撞撞

 

口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。 想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。 这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~) 跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~

用料

  • 鸡腿
  • 花椒粉
  • 花生
  • 芝麻酱
  • 香醋
  • 料酒
  • 生抽
  • 芝麻油

步骤

  • No.1
    用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
  • No.2
    剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定
  • No.3
    放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可
  • No.4
    蒸好的鸡肉取出
  • No.5
    稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块
  • No.6
    蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎
  • No.7
    锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出
  • No.8
    放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤
  • No.9
    放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可

小贴士