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巧取鱼皮(凉拌鱼皮)的做法  

八月

 

最近很喜欢吃外面卖的凉拌鱼皮,觉得很Q很爽脆,今天决定自己试一下,果然很好吃😊😊😊一定要看完小贴士才可以做这个菜哦!答应我,一定要看完😁😁😁😁😁

用料

  • 冰水适量
  • 黄瓜半根-1根
  • 辣椒1-2个
  • 陈醋3汤勺
  • 酱油2汤勺
  • 蒜头5瓣
  • 1克
  • 香菜2棵
  • 香油适量
  • 花生米一把

步骤

  • No.1
    鱼摊一般会卖鱼皮的,但是那些鱼皮带会带着肉,不适合来凉拌,所以要想鱼皮爽脆就必须把肉去掉。
  • No.2
    先从鱼背开始下手,先慢慢将鱼皮与鱼肉扯开一些,方便后面操作(可以用拇指慢慢抠)
  • No.3
    然后把鱼肉平铺在菜板上,用刮板的一个角插进肉与皮之间,一只手拉住皮,一只手推着刮板向前(一条鱼皮分俩次处理,一次只能处理一边)以此类推,全部刮完
  • No.4
    这个是我用刮板处理好的鱼皮,洗干净备用,(冰水要先准备好)  水烧开,然后把鱼皮放入开水中焯20秒左右,捞出放冰水里浸泡
  • No.5
    鱼皮捞出切小块,加入黄瓜(切片),蒜头(剁碎),姜蓉,陈醋,酱油,盐,搅拌均匀,再加点香菜(切段)滴几滴香油,花生米拌均,装盘,开吃啦!

小贴士

煮过的鱼皮要用冰水浸泡,一定要用冰水,水一定要够冰才行可以提前一晚装水放冰箱鱼皮大概浸泡半小时吧!如果不着急用,可以泡完捞出放冰箱哦!