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肾宝•凉拌生蚝的做法  

荆棘

 

生蚝——被称为女人的养颜院,男人的加油站!滋阴补肾!也叫牡蛎,是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。 此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍生蚝是唯一能够生吃的贝类,有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效,主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下等症。生活大湾区的我们,海鲜自然不可少,生蚝也是我的最爱之一!平时都煎鸡蛋,或者蒜蓉蒸,今天来个白灼凉拌着吃。鲜甜可口,味道一级棒喔

用料

步骤

  • No.1
    超市买的新鲜生蚝肉,一包23元
  • No.2
    放少许盐(或苏打粉)用清水泡10--20分钟,然后再过一过清水,捞起
  • No.3
    洗干净的生蚝,只只肉厚肥美,看着就舒服。
  • No.4
    半锅水烧开,装入洗干净的生蚝肉,等水开慢火煮2-3分钟(视大小而定),关🔥浸多3分钟,煮的时间不可太长,不要太大火不然很容易煮老,太老口感就不好,就没那么鲜甜嫩滑了
  • No.5
    佐料:小米辣2个,葱2根,蒜瓣5~8瓣,姜片三四片,把姜蒜切成蓉,少许花椒末(可不放),半匙砂糖,3匙海天一品鲜酱油,1匙老陈醋(提鲜)。锅烧干放油(做蘸酱用花生油或者菜籽油更香)烧热,把切好的佐料倒入翻炒两下,加酱油,陈醋,砂糖炒香即可
  • No.6
    做好的特制凉拌酱料
  • No.7
    鲜甜肥美可口的白灼凉拌生蚝完成,上桌开饭咯!

小贴士

清水灼生蚝时注意火候和时间,这个根据生蚝的大小定时间,慢火煮然后关火浸一会,生蚝更嫩滑鲜甜,蘸上特制加陈醋的配料,把生蚝的鲜提出来了。