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凉拌牛肉的做法  

繁花

 

耗时:1.5小时(其中1小时以上只需等待)难易程度:★★★所需锅具:炒锅老公的同学第一次吃到我做的凉拌牛肉就被折服了,反复确认真的是我做的吗,和外面吃到的一样好吃啊不,更好吃!嘿嘿,几乎没有人不喜欢这道菜,如果一盘只剩下最后几片的话,肯定会有人假意问下你们还吃吗然后不等回答就……夹走了🙄菜谱里是两顿的量哈V: Caotai0624

用料

  • 牛腱子肉800克(两顿的量)
  • 一块
  • 料酒100毫升
  • 大葱1根
  • 香菜5根
  • 大蒜3瓣
  • 辣椒干6-8个
  • 生抽30毫升
  • 白糖3克
  • 白米醋5毫升
  • 蒸鱼豉油10毫升

步骤

  • No.1
    所有材料洗净待用,(这里忘记把大葱放进去了)牛肉要买那种纤维很粗的,耐煮,或者牛腱子,有膜的话建议剔除,不然切的时候容易滑刀,不要买牛背肉哦
  • No.2
    取一口大砂锅,倒料酒
  • No.3
    把桂皮八角香叶姜片也放进去(这里也忘记把大葱放进去了……)
  • No.4
    牛肉切成两份,切的时候注意一下,是顺着纹理切,别把纹理切断,这样吃的时候好切,如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜,但是煮起来麻烦,所以每次都是煮两份(这里还是忘记把大葱放进去了-_-||)
  • No.5
    开大火煮,血沫出来后撇干净
  • No.6
    然后再转小火煮一个小时,关火继续在里面温一个小时,让牛肉吸饱水分,不然冻起来口感会比较干,好多人问我不要加盐吗,不用啊,炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐,那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油,这样咸味就够啦也不需要加盐哦
  • No.7
    捞出放凉,然后装袋放冰箱冷冻,我一般都是提前一天煮好第二天吃,所以没有计时,着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦
  • No.8
    吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻,夏天一小时,冬天大概3小时。如果没时间解冻的话,放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子,胖友,你吃过冰棒吗?大家都是包装了再进冰箱的,而且这个还煮了那么久呐,不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~
  • No.9
    趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片,这样正好切,不解冻切不动,完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断,纹理就是一条一条的那个,不能顺着它切,必须把它切断。要不嚼不动
  • No.10
    拿一个大碗装起来
  • No.11
    辣椒干和大蒜切好,辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉,我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的,千万别扔掉
  • No.12
    锅里放油开中火,把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟,炸的时候不用管,拿个小碗,把白糖,米醋,美味鲜,蒸鱼豉油混起来,再加点凉白开兑成凉拌汁,汁可以多点哈,这样吃起来很润的,不发柴不干
  • No.13
    炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
  • No.14
    搅拌搅拌让白糖融化,看起来是不是很诱人?
  • No.15
    把凉拌汁倒进切好的牛肉里面,拌匀放凉
  • No.16
    香菜切碎
  • No.17
    牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌,拌好尝尝咸淡,不够咸稍微再加点美味鲜哦
  • No.18
    装盘上桌,拿来做下酒菜很棒棒哦~

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