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老虎菜(东北夏季下饭凉拌菜)的做法  

老虎菜是一道东北家常凉拌菜。从小就很喜欢这个菜,老虎菜一般挑选颜色深绿的辣妹子尖椒(相对比较辣,这里可以根据个人偏好选择不同辣度或不同种类的尖辣椒)以及老葱(老葱辣味足,嫰葱脆口,这里也可以自行选择)还有香菜(香菜一定要加,并且要多,这道菜里香菜是主角,不是调味配料,否则就不是老虎菜了,香菜控一定要试试,不爱吃香菜的朋友,请不要尝试哦。)老虎菜的名字也是由于此菜口味咸鲜香辣,清爽开胃,辣度仿佛如老虎一般,因此得名老虎菜,其中的辣椒大葱和香菜让人害怕又想尝试,吃过后又觉得爽口还想多吃,老虎菜是东北孩子对夏天的记忆,也是东北夏季必备品。东北人喜欢生吃蔬菜是众所周知的,所以不吃生鲜蔬菜的南方朋友不要见怪。老虎菜简单之处就是食用全部新鲜蔬菜,不用锅,不用火即可获得凉爽的拌菜。此外他还有一些作用。主要作用:解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。至此,你敢不敢试试老虎菜呢。东北无辣不欢的小伙伴做起来吧。

用料

  • 香菜300g
  • 大葱3根
  • 白糖1勺
  • 酱油2勺
  • 1勺
  • 香油1勺
  • 适量调节咸度

步骤

  • No.1
    7月,东北菜市场买点辣椒,地上小盆里那种辣椒相对其他辣椒比较辣。有些论盆卖,一盆2元钱。也可以去超市购买,但我总感觉市场的比较新鲜。
  • No.2
    我用的香菜大概这么多,摘洗干净切成碎末。
  • No.3
    最后小尖椒切成丁,葱切成小段,香菜末混合进去即可。
  • No.4
    加入香油,酱油,白糖,醋搅拌均匀即可。老虎菜一般做的比较咸,一个是为了就饭吃开胃,另一个是为了不容易变质,或者因为东北人口重的多,咸度可自行调节,不够咸可以用盐或酱油调味。
  • No.5
    搅拌均匀的菜,静置片刻,会出一些汤汁,冰镇更好吃。

小贴士