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皮蛋拌豆腐的做法  

愚青

 

第一次做这道菜,用的嫩豆腐,很嫩滑很好吃😋凉拌汁是自己调的万能的汁,很多凉菜都可以适用

用料

  • 皮蛋6个
  • 内酯豆腐1盒
  • 小葱少许
  • 适量
  • 蒜末适量
  • 芝麻适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 少许
  • 少许
  • 花生碎少许
  • 杭椒2个
  • 干红辣椒5.6个

步骤

  • No.1
    把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好,用刀切好摆盘(也可以用线切,很干净不会沾)
  • No.2
    嫩豆腐也就是内脂豆腐,把包装盒四面剪开,取出豆腐在手心切成丁,摆去盘中
  • No.3
    开始准备万能的凉拌汁,把蒜末,干红辣椒,杭椒碎,芝麻,花生碎都放入碗中,油温烧到轻微冒烟,泼进去,待碗中的油温稍冷却,放入少量白糖,盐,适量生抽,蚝油,醋,葱花拌匀即可(我还放了辣椒面,不怕辣的可以放点哦)
  • No.4
    把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中,美味的皮蛋拌豆腐就做好了!

小贴士

菜谱中的配料都是适量,其实做饭做久了也就有经验了,真的没有刻意去量过哪种多少克,所以给不了准确的数据,大家慢慢摸索哦!