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小主儿点的小酥肉的做法  

周末去吃串串,小主儿说最爱小酥肉,让我回家学做。翻了几位大咖的方法,加上我可以买到的材料,又一次尝试成功。记录下来~~~为人为己😎

用料

  • 猪里脊肉250克
  • 花椒粉4克
  • 黑胡椒粉2克
  • 4克
  • 地瓜粉100克

步骤

  • No.1
    自制花椒粉,第一步无油炸花椒。
  • No.2
    花椒炸干至硬,厨房弥漫着花椒的香味。
  • No.3
    炸好的花椒用料理机打成花椒粉,用不完的装瓶慢慢享用😋
  • No.4
    里脊肉切成三四毫米厚的条状。
  • No.5
    2克盐,2克花椒粉,2克黑胡椒粉,少量花椒油(可不放)腌肉三小时以上。
  • No.6
    这款地瓜粉确实很好用,充分和蛋液混合后包裹肉肉入油不掉渣。
  • No.7
    2个鸡蛋和100克地瓜粉充分拌匀,地瓜粉不要有颗粒,蛋糊提起落下后不会马上消失即可。
  • No.8
    蛋糊中加入2克盐,2克花椒粉搅拌均匀。
  • No.9
    将腌制好的肉放进蛋糊中,充分裹满蛋糊。
  • No.10
    油烧至六成热,筷子放进去边上起小泡。
  • No.11
    将裹好蛋液的肉条一个一个放入油锅中,转中小火炸至两面微黄。炸的时候注意要反面。
  • No.12
    捞出两面微黄的小酥肉放在铺有厨房纸的盘里吸油,放凉。接下来可以有几种方法食用。1.七成热油二次复炸,可沾辣椒粉或胡椒粉直接食用。2.可以在火锅中涮着吃。3.豆泡白菜酥肉砂锅煲。
  • No.13
    七成热的油复炸后直接食用,味道美极了,口感好极了😘

小贴士