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红烧牛肉的做法  

炖点牛肉可以做牛肉面,牛肉粉丝汤,牛肉砂锅等等~~

用料

  • 黄豆酱2汤匙
  • 大葱1/3根
  • 大蒜2/3头
  • 生姜1小块
  • 冰糖约25g
  • 八角3颗
  • 花椒一小把
  • 香叶2片
  • 桂皮1块
  • 生抽60ml
  • 老抽20ml
  • 料酒50ml

步骤

  • No.1
    牛肋条肉~
  • No.2
    切成小块,洗净浸泡30分钟去除血水。
  • No.3
    大葱切圈,大蒜切碎,生姜切片,大料放入料盒。
  • No.4
    锅内倒入冷水和牛肉,再倒入少许料酒和几段葱。
  • No.5
    开大火焯水,撇掉浮沫。
  • No.6
    捞出牛肉沥水备用。
  • No.7
    锅内倒入适量的油和冰糖。
  • No.8
    中小火慢慢炒至化开,变成焦糖色。
  • No.9
    倒入牛肉快速翻炒上色。(这一步很容易迸溅,可以拿锅盖挡住半边,倒入肉之后盖上盖子,掂几下锅。)
  • No.10
    倒入葱姜蒜翻炒出香气;
  • No.11
    再倒入黄豆酱炒匀;
  • No.12
    最后依次倒入生抽老抽料酒翻炒均匀匀。
  • No.13
    转入铸铁锅内,把料盒放入,倒热水没过牛肉。
  • No.14
    大火煮开转小火慢炖约1.5小时。
  • No.15
    最后根据口味咸淡加盐调味。喜欢吃辣的可以放些干辣椒。

小贴士