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好味肉皮卷的做法  

俗话

 

这二哥🐷一涨价 有些日子没大开荤戒了以前喜欢猪脚 主要也是为了那层皮呀 胶原蛋白 糯糯的口感……无意中发现有纯猪皮卖(重点!还便宜)真是深得我心 正中下怀😂😂😂来来来!!!整个下酒菜

用料

  • 肉皮2斤
  • 八角2个
  • 香叶几片
  • 豆瓣酱2勺
  • 生抽1勺
  • 料酒2勺
  • 花椒10粒
  • 干辣椒2只

步骤

  • No.1
    ①反复洗,为去掉肉皮味,甚至用上了臭氧发生器🤣
  • No.2
    ②冷水下锅,滚开后冷水冲洗,再次刮皮刮毛,尽量剔除油脂粘液
  • No.3
    ③截取约12㎝~15㎝的长度,卷紧用棉线捆扎
  • No.4
    ④水烧开,放入肉皮卷,加入以上配料,改中小火慢慢收汁,水应没过所有原料
  • No.5
    ⑤汁收稠,加入两小包酸梅酱,增加一丢丢酸甜香味
  • No.6
    ⑥待筷子能轻易扎透肉皮卷,出锅。⑦晾凉切片 真真好一道下酒菜🙈

小贴士

1⃣️肉皮要选细腻的,毛孔粗大的不好吃2⃣️肉皮胶质重,除非炖得极烂,浸在汤汁里吃冻,做为凉菜,不是刚出锅成品一夜就变得很硬了,吃前需切好装盘上屉蒸透再浇上生抽。3⃣️做一次挺费功夫,不马上吃的,做好的晾凉放冰箱冷冻保存,拿出可直接入锅蒸也可回温切片蒸,按自己喜好,加些小米辣,花生碎、香菜都不错。