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爆炒花甲的做法  

用料

  • 1根
  • 辣椒1个
  • 胡萝卜1/4个
  • 洋葱1/4个
  • 蒜瓣4瓣
  • 4片
  • 生抽2勺
  • 鸡精少许
  • 白糖1勺
  • 蚝油1勺
  • 料酒1勺

步骤

  • No.1
    花甲洗干净后加清水,少许食用油,1勺醋,2勺盐,浸泡半小时以上吐沙。
  • No.2
    吐完沙的花甲洗净沥干备用。
  • No.3
    准备4瓣蒜,4片姜切成末,辣椒切成丁,1根葱分开葱白和葱绿,胡萝卜切片,洋葱切丁,按照上图分开备用。
  • No.4
    起锅烧油,下入姜蒜末,辣椒丁和葱白爆香。
  • No.5
    爆香后下入花甲翻炒、使其受热均匀。
  • No.6
    倒入1勺料酒,待料酒挥发后倒入2勺生抽,少许鸡精,1勺白糖,1勺蚝油,小半碗清水,开大火翻草均匀收汁。
  • No.7
    待花甲大部分都开壳时,下入准备好的配菜,翻炒均匀至断生即可出锅!
  • No.8
    出锅装盘,完成!

小贴士