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小炒掌中宝的做法  

消磨

 

掌中宝大家都爱吃,烧烤必点。。。自己在家做烧烤麻烦,那就自己炒一个吧。。。麻麻、辣辣、香香、脆脆的掌中宝配饭下酒都是极好的啦!

用料

  • 料酒2勺
  • 5片
  • 10粒
  • 老干妈豆豉1勺
  • 豆瓣酱1勺
  • 生抽1勺
  • 老抽一点点
  • 白糖5克
  • 花椒一小把
  • 菜籽油适量
  • 适量

步骤

  • No.1
    新鲜二荆条辣椒切粒备用生姜切粗丝蒜粒从中间一分为二
  • No.2
    洗好的掌中宝冷水下锅加料酒焯水,焯好后温水洗净沥干备用。
  • No.3
    炒锅下菜籽油(油量比正常炒菜多一点),油7成热下入掌中宝、花椒粒、生姜丝、蒜粒一起煸炒。炒到掌中宝收干,边缘有点焦黄的状态。
  • No.4
    加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒出红油,放生抽,老抽,白糖 翻炒均匀。加入切好的二荆条辣椒颗粒,再翻炒3分钟左右,炒到辣椒没有生味有点点虎皮皱纹的状态。然后尝味不够咸就加盐,最后分别加入少量味精和鸡精,翻炒均匀起锅装盘。
  • No.5
    最后再说一下这个菜因为炒的时间有点长所以大火容易炒糊,中火就够了。关于味精、鸡精、花椒粒这这些东西按个人需求来放,别杠。。。老抽一点点是多少呢就是一个一元硬币那么多,主要是提色用的,可别咣咣咣整多了炒出来是黑的影响卖相哈。鉴于老干妈的产品很多我把图片放一下别买错了喔!!
  • No.6
    当然只有油汤面条才作为一道菜的终身成就奖。。。算不算一菜两吃?嘿嘿。。。

小贴士