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夏日清爽下酒菜—肉皮冻的做法  

随性

 

材料少,好做也好吃,夏日必备下酒小凉菜!

用料

步骤

  • No.1
    肉皮除去里面的油脂,凉水下锅,加葱姜大料和一点料酒煮到变色后捞出,洗净,表皮有浮毛的可以用镊子去除,切成小条备用
  • No.2
    锅中加水,加葱姜大料辣椒和猪皮,加适量料酒和酱油,煮开后关小火煮大约半个小时,汤汁稍微浓稠后加盐和鸡精调味,再煮约半小时即可出锅
  • No.3
    关火后,挑出辅料,等肉皮降温后放入冰箱,隔半小时搅拌一下这样肉皮可以均匀分布,不至于都沉在容器底部。完全凝固后切片即可。

小贴士

加辣椒一是为了去除肉皮的腥味,二是可以有微微的辣味,夏天吃起来开胃不腻口~~也可以蘸一些三合油那样味道更棒!!如果喜欢口感丰富的话还可以加一些黄豆,青豆,胡萝卜,更可以满足营养需求,快点尝试吧,简单又美味!!