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盐水猪肝的做法  

故人

 

自制熟食,真材实料,营养健康。

用料

  • 猪肝600克
  • 数段
  • 3-5片
  • 八角1-2个
  • 花椒12-18粒
  • 料酒2-3勺
  • 10-15克
  • 干辣椒2-3个

步骤

  • No.1
    鲜猪肝清洗干净,凉水下锅焯水,煮出血水(猪肝表面由深红色变成灰褐色)后捞出清洗干净。
  • No.2
    将焯水后清洗干净的猪肝再次冷水下锅,加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐煮沸后转小火继续煮制即可。
  • No.3
    小火煮制12-15分钟后可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔,看是否有血水渗出,若有则继续煮制,没有血水渗出则可关火捞出凉凉后切片装盘。
  • No.4
    盐水猪肝一般配合蒜酱食用。蒜酱将大蒜切成碎丁或碎末加入海鲜酱油即可。猪肝的咸鲜搭配蒜酱的清辣,别有一番风味。

小贴士

有喜欢吃卤猪肝的可以在煮料中再加入桂皮、香叶、小茴香和酱油、耗油、老抽等调味调色,口味可根据个人喜好调整。