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椒盐酥炸金针菇 素玉珊瑚的做法  

我是一贯的起名废,今天这个名字 自己看着都感动了,衬着这个玻璃碗,是不是很形象? 素玉珊瑚!      盐直接加进蛋液了,不够的可以出锅再撒一些,我撒了花椒粉,黑胡椒粉和辣椒面。没难度,低成本,很好吃的一道菜。看完菜谱和小贴士再操作,避开坑,更容易成功❤️

用料

  • 金针菇一把
  • 鸡蛋1个
  • 玉米淀粉4勺
  • 10克
  • 辣椒粉适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 炸东西锅里油多一点好

步骤

  • No.1
    金针菇洗净控水,切掉根
  • No.2
    片成薄片,撕开成小朵也行
  • No.3
    鸡蛋加盐打散,加了盐更容易打散
  • No.4
    倒到平盘里,金针菇先蘸蛋液
  • No.5
    蘸干淀粉,尽量蘸满,把多余的粉抖掉!油锅加热到160度左右,虾片的菜谱里有油温的介绍,下锅的时候把金针菇头部拨散开,炸出来的成品更漂亮,俩手忙活没拍照
  • No.6
    炸好以后沥油装碗,撒上各种调料粉,完成

小贴士

其他的蘑菇也可以同样操作,容易出水的蘑菇提前焯水,尽量挤干水分,再按照菜谱操作,不然挂不住粉,也不容易炸酥。        挂好粉的金针菇抖抖散,下锅炸的时候不会粘成一坨,出锅的时候油温略高一些,或者把油温调高复炸一下,会更酥脆,也没有那么油,低温慢慢炸会比较吸油。捞出后,用厨房纸吸去多余的油,也是很好的办法。