椒盐酥炸金针菇 素玉珊瑚的做法
我是一贯的起名废，今天这个名字 自己看着都感动了，衬着这个玻璃碗，是不是很形象？ 素玉珊瑚！ 盐直接加进蛋液了，不够的可以出锅再撒一些，我撒了花椒粉，黑胡椒粉和辣椒面。没难度，低成本，很好吃的一道菜。看完菜谱和小贴士再操作，避开坑，更容易成功❤️
用料
- 金针菇一把
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉4勺
- 盐10克
- 辣椒粉适量
- 黑胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 油炸东西锅里油多一点好
步骤
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No.1
金针菇洗净控水，切掉根
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No.2
片成薄片，撕开成小朵也行
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No.3
鸡蛋加盐打散，加了盐更容易打散
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No.4
倒到平盘里，金针菇先蘸蛋液
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No.5
蘸干淀粉，尽量蘸满，把多余的粉抖掉！油锅加热到160度左右，虾片的菜谱里有油温的介绍，下锅的时候把金针菇头部拨散开，炸出来的成品更漂亮，俩手忙活没拍照
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No.6
炸好以后沥油装碗，撒上各种调料粉，完成
小贴士
其他的蘑菇也可以同样操作，容易出水的蘑菇提前焯水，尽量挤干水分，再按照菜谱操作，不然挂不住粉，也不容易炸酥。 挂好粉的金针菇抖抖散，下锅炸的时候不会粘成一坨，出锅的时候油温略高一些，或者把油温调高复炸一下，会更酥脆，也没有那么油，低温慢慢炸会比较吸油。捞出后，用厨房纸吸去多余的油，也是很好的办法。
