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一入口就能自己脱骨的超下饭酱香鸡爪的做法  

不管是对大朋友小朋友老朋友都特别友好的酱香鸡爪,一入口,就那么一嗦,骨头就能脱下来,真是不能再好吃了。有很多人说没有这么多料怎么办,那就有什么放什么,没有就不放了,主要还是酱香的。这个菜做法很简单,就是费时间一点,嗯,费时间但是又不费时间,因为煲着的时候就可以干别的事儿了!这个菜,油很少,听见这个是不是很开心!小贴士里还有一个小秘密哦,记得看!

用料

  • 鸡爪800g
  • 4片(两片用来焯水)
  • 适量
  • 4、5瓣
  • 料酒适量(用于焯水)
  • 冰糖四五颗
  • 生抽1勺(炒菜勺)
  • 老抽少量
  • 香料如图
  • 白糖少量(炒糖色)

步骤

  • No.1
    香料们(八角两三个,桂皮一小块,花椒、小茴香20粒左右,香叶三四片,陈皮一点点)洗干净,把干辣椒切开,泡几分钟。备用。是不是发现没有八角啊,是不是在香叶下面?不是!因为我的用完了,就没有放,emm……
  • No.2
    葱姜蒜就是这么处理就可以。(这里有个小技巧,蒜拍一下特别好扒皮)
  • No.3
    (此步骤要注意手哈)鸡爪子的处理,把指甲剪了(不介意的话也可以不剪),洗干净。然后就是剁开,先从正面两个指头那儿剁开,再反过来从最细的地方剁开,这是最省力的地方了。再放水里稍微泡一下,抓洗两遍,可以先去除一些血沫和碎骨头。最后就是冷水下锅,放些料酒和两片姜焯水,把沫去掉捞出。(想再洗洗的可以再洗洗,但是很干净了,反正我没有洗,水太凉了,能少洗一遍也是好的。)
  • No.4
    锅里放一点点油,放些白糖,一定要全程小火,要比我这个状态再长几秒。(我着急拍照怕糊了就先拍了。怕炒糖色炒不好不想炒怎么办,简单呀,那就不炒了,用老抽调色就可以啦)
  • No.5
    把鸡爪,葱姜蒜,香料(干辣椒),放进去翻均匀。
  • No.6
    放入生抽,老抽,炒香后倒入砂锅内。
  • No.7
    加入热水,没过爪子就可以,大火烧开。
  • No.8
    放冰糖,我的是黄冰糖,一般的冰糖放四五颗就行。
  • No.9
    大火烧开后关中小火,煲1.5个小时。(你没有看错,时间很重要)
  • No.10
    最后大火收汁,一定要留一些汤汁啊!拌米饭能多吃两碗!出锅的时候喜欢麻的口味的可以加些麻油,为了好看还可以撒些芝麻。

小贴士

1、发现没有放盐对不对,真的不需要,生抽就是咸的,整个菜甜比咸多一点点,当然收汁的时候还可以尝尝根据自己的口味调整。毕竟众口难调,这只是我的口味。2、用料什么的都蛮简单的,所以开做吧!3、热的时候鸡爪很好吃,凉了的时候鸡爪和冻一起吃更是另一番风味,强推哦~~(我的很多朋友和同事更喜欢凉了吃!)