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凉拌三丝(河东三丝)的做法  

我们晋南的凉拌三丝又叫“河东三丝”,用的就是红薯粉丝、黄瓜丝和豆腐丝这三样,我们在家做不管是什么丝都是可以的,只要能切成丝的都可以,你想放几丝都可以,随你,本来做菜我都是随意放的,为了些菜谱,我就专门称了下重量,大家可以根据自己的口味自行调整,我个人不喜欢甜口,所以糖量很少,就是为了提鲜,喜欢甜口的可以增加糖量。

用料

  • 黄瓜半根
  • 北豆腐一片
  • 两瓣
  • 干辣椒三个
  • 生抽一汤勺
  • 香醋一汤勺
  • 1克
  • 1克
  • 鸡粉少许
  • 香油少许
  • 植物油适量

步骤

  • No.1
    先将老豆腐切成一公分厚的大片,这样后边切丝会比较长,然后中大火炸至金黄,表面脆即可,捞出放凉。可以炸别的东西时顺便炸两片豆腐,放冰箱冷藏,虽然油炸的东西不容易坏,可以放几天,但还是尽快用掉比较好。     将油炸豆腐片从中间片成两片。
  • No.2
    片好的豆腐切丝
  • No.3
    黄瓜切丝
  • No.4
    粉条提前煮下,再泡软,过凉水备用。     将黄瓜丝,豆腐丝,和粉条放入一个碗里备用。      我大概称了一下,      黄瓜丝     50克      豆腐丝     75克      泡好的粉条    约130克
  • No.5
    蒜切末,干辣椒切丝,放入一个小碗中,锅中加入适量植物油,烧热烹入装有蒜和辣椒的碗中激发出香味,   也可以把蒜和辣椒倒入锅中小火炸香盛出。然后加入生抽,香醋,盐,糖,鸡粉搅拌均匀,倒入装有蔬菜的大碗中,搅拌均匀,淋上少许香油。喜欢辣的加辣油。
  • No.6
    装盘即可。

小贴士

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