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酱香大鱿鱼的做法  

救赎

 

我来了,我又来了,今天做的是这道酱香大鱿鱼,不需要烤箱,用炒锅即可完成。丫头很喜欢,吃一条不在话下,咬在嘴里QQ的,还留有余香,是下饭下酒的一道好菜。

用料

  • 鱿鱼1只
  • 3片
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 八角2个
  • 香叶3片
  • 2根

步骤

  • No.1
    未处理的大鱿鱼🦑有手掌大小,做好的成品鱿鱼会缩至一半。
  • No.2
    清理鱿鱼🦑,把鱿鱼表面轻轻拎起来,外面一层薄薄紫色的皮撕掉,鱿鱼须上的紫色也搓洗掉,内脏杂物清理干净,如果有鱼油可以取下来清洗干净,留待备用。
  • No.3
    🌿调味料:生姜、香叶、葱、八角,老冰糖一大块需要用刀背敲开便于融化,如果是单晶冰糖五块即可。
  • No.4
    🍯酱汁:2勺生抽,1勺老抽,1勺腐乳汁
  • No.5
    调料配好
  • No.6
    油锅热下调料炒香,下鱿鱼,下酱汁翻炒片刻,注入清水,水位与鱿鱼🦑平齐,大火烧开,转至小火慢慢煎烤,经常给鱿鱼翻身,保证鱿鱼不粘锅。
  • No.7
    待锅内酱汁快干关火,凉妥切段摆盘,可撒上熟白芝麻,自行搭配蔬菜,西兰花🥦,胡萝卜🥕段,记得焯水断生。

小贴士

喜欢辣的可放些小米椒段。生鱿鱼是瘪的,熟的鱿鱼会膨开就如最后一张图那样。口味淡的调味料可减掉些,生抽一勺、腐乳汁半勺即可。