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烤箱版烤鱼〖北鼎烤箱食谱〗的做法  

恨我

 

用料

步骤

  • No.1
    鱼我用的一斤多,加上各种配菜也够两人吃了。可以让卖鱼的人处理干净中间不必切断。
  • No.2
    鱼两面切上几刀方便入味,里外均匀撒盐和胡椒粉生抽涂抹均匀,再放些生姜和大葱片腌制半小时以上。鱼尾我在烤的时候切掉了避免烤糊。
  • No.3
    烤箱预热220度
  • No.4
    烤盘可以垫锡箔纸我用的北鼎的烤盘很容易清洗所以没有垫。烤盘铺上洋葱和适量姜片大葱。
  • No.5
    腌制好的鱼面朝上铺在洋葱上,鱼背多刷一点油,入烤箱烤20-30分钟,时间根据鱼的大小和状态来定,想吃脆一点的皮可以烤久一点注意观察。中途要取出来刷两次油。烤的时候准备配菜,藕和土豆切片要泡水里。土豆提前用油炸一下会比蒸和煮更软糯好吃。
  • No.6
    炒配菜这步没来得及拍照哈。锅里放油要比平时炒菜多放!油热加花椒干辣椒,加一勺豆瓣酱,加入一小块火锅底料,炒出红油,加葱姜蒜,加备好的配菜翻炒最后加炸过的土豆,加一小碗水我用的排骨汤,煮开即可,(配菜不用炒的太过这个时候已经断生了,等下还要再烤的。)
  • No.7
    烤好的鱼出炉,将配菜倒进烤盘,红油也淋上去(如果配菜的汤汁太多不要都倒进去),重新入烤箱再烤10-15分钟。
  • No.8
    出炉撒葱花和香菜就可以吃了。

小贴士