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盐煎鸡翅的做法  

做梦

 

鸡翅的做法有很多,不过我最最最喜欢的,还是老爸的拿手菜---盐煎鸡翅。配料只有一样,就是盐,腌制6小时的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。只有真正爱鸡的人,才懂得这种返璞归真之美。 很多童鞋都反映做咸了,不知道10g盐是多少。我这里用的盐勺子是吃酸奶附送的那种可以折叠的小勺子,一勺平大概5g,用了两勺。另外腌好的鸡翅切记要冲洗干净,多冲几下也没关系,然后挤干水分!这一步很重要!

用料

  • 鸡中翅9只
  • 10g
  • 花生油少许

步骤

  • No.1
    鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上
  • No.2
    从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分
  • No.3
    平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎
  • No.4
    煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟
  • No.5
    另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴
  • No.6
    上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味

小贴士

10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。