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电饭煲盐焗鸡(大鸡腿)的做法  

千禧

 

个人觉得鸡肉的可烹饪方式实在太多了,每一种都非常喜欢,而且属于每个部位的烹饪方式不一样还能更显整体与个别风味。在广东,无鸡不成宴,或许也是因为鸡肉真的太美味了吧电饭煲焗鸡可谓是懒人菜中的代表,肉食中佼佼者!焗出来的鸡肉鲜嫩无比,汁水全在肉里,再拌一下焗出来的鸡油,简直是超级无敌下饭以前一直都是用盐焗鸡粉来做的,这次来试一下家常调味料搭配出来的腌料,虽然没有鸡粉焗出来的香味浓,但有一种归家的情感,味道还不差,也是非常完美的喔

用料

  • 2小勺
  • 蚝油1勺
  • 白砂糖1小勺
  • 芝麻油2勺
  • 白芝麻15克(一小抓)

步骤

  • No.1
    处理好大鸡腿,清洗干净。(用半只鸡也行的,选嫩的三黄鸡或清远鸡最好,老鸡不行喔)
  • No.2
    把图中的调味料:盐、酱油、蚝油、老抽、白砂糖,全部放入同一个碗里,搅拌均匀
  • No.3
    将调味料搅拌均匀,勺两勺酱汁淋在鸡肉这边,抹均匀,反过来再勺两勺淋在鸡皮上抹均匀
  • No.4
    都涂抹完了之后,鸡肉朝下,放冰箱冷藏(不结冰层)腌制至少2小时
  • No.5
    普通姜片,沙姜片,各8片备用
  • No.6
    芝麻油,2勺。鸡腿沥干酱汁(腌料不要了哈),每一只鸡腿给1勺芝麻油,抹均匀
  • No.7
    电饭煲内胆洗好擦干水,把两种姜片码在电饭煲底部,把鸡(鸡皮朝下)放进去,按煮饭程序,关盖开始焗鸡(时间可以参考小贴士)
  • No.8
    抓一小抓白芝麻,开小火,干锅(不用放油)烘炒一下出香味,稍稍变黄即可关火,备用
  • No.9
    焗鸡完成,手撕或斩件都可以,我喜欢手撕,把焗出来的鸡汁倒入拌一下,加上烘炒过的白芝麻,真的超级无敌香
  • No.10
    好,准备开吃😋😋两碗饭是逃不掉了

小贴士

1、焗鸡时间之**智能电饭煲**一般全程40分钟左右,在焗到20分钟的时候翻身,直至电饭煲煮饭程序结束;用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,没有血水就完成了;若还有血水,加盖再按煮饭程序继续焗10-15分钟,而后取消煮饭程序就好了2、焗鸡时间之**普通电饭煲**第一次按煮饭键,煮到跳档保温后焖2分钟;然后开盖翻身加半碗清水(沿锅胆边注入),再把煮饭键按下,再次跳档后焖2分钟开盖,用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,不出血水就完成了;若是还有血水或者害怕里层没有熟透,就再翻身加半碗清水,再按一次煮饭键。全程大概也是40分钟,基本上按3次煮饭键都可以的了3、一般煮饭程序完成之后还没全熟的都是半只鸡或整鸡,所以我比较喜欢买大鸡腿,肉多还易熟🤣4、姜片多少视自己家的锅大小而定,如果鸡肉的量增多,就要把调味料也增多5、用普通电饭煲的同学,焗完鸡要用开水浸泡锅胆,直至姜片可以全部自由脱离锅底,不然直接刷锅很容易划破锅底涂层,以后使用的时候会粘锅底6、家里只有一个电饭煲的同学建议先煮好米饭,再用电饭煲来焗鸡,例如我🙄