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酸菜鱼的做法  

怅然

 

用料

  • 黑鱼1条
  • 姜片适量
  • 蒜片适量
  • 芫荽适量
  • 适量

步骤

  • No.1
    买一包吧省事
  • No.2
    腌一下鱼肉。加入腌鱼包,倒大量花生油,一点点料酒。
  • No.3
    处理一下鱼头鱼骨。加一大勺盐,一勺淀粉,半碗水,半碗料酒。搅拌好放置几分钟,用水冲洗干净。
  • No.4
    准备一些喜欢的配菜,顺便烧一壶开水。
  • No.5
    把洗干净的鱼头鱼骨铺在锅里,开大火,放姜片蒜片,花生油,不要翻来翻去,觉得煎差不多再翻面。
  • No.6
    鱼骨煎差不多就加入酸菜包
  • No.7
    放着煎一下,可以去烧一大锅水了,等下焯鱼片用的。
  • No.8
    加开水,加调料包。
  • No.9
    加辣椒包
  • No.10
    加配菜,稍微搅拌一下铺均匀,焯好的鱼片直接铺上去就好了。
  • No.11
    烧开水,下鱼片,一次不要下太多,水开了就捞起来。
  • No.12
    鱼片铺好适当转小火
  • No.13
    玉米油和芝麻油各一半,烧热,放入干料(香叶白芝麻黑胡椒八角小米辣)油热倒进去直接关火,淋到鱼片上。
  • No.14
    放芫荽和葱完成

小贴士

1、做酸菜鱼要好吃,油一定要下够,不要吝啬油。2、白芝麻多多益善。3、海底捞这个料包不算多酸多咸多辣,重口味的可以自己加小米辣加蚝油加泡椒。