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土豆烧肉(省时版)的做法  

投笔

 

复制儿时记忆中的味道。

用料

  • 土豆2个
  • 老抽1勺
  • 生抽2勺
  • 八角3个
  • 5片
  • 料酒1勺
  • 淀粉1勺
  • 3瓣
  • 花椒10粒
  • 干辣椒5个
  • 白糖或冰糖5克
  • 味精2克
  • 适量

步骤

  • No.1
    瘦肉或五花肉切块,加入少量淀粉和料酒,搅拌均匀备用。
  • No.2
    土豆削皮切块。
  • No.3
    准备好八角、姜、干辣椒、花椒、蒜。
  • No.4
    锅中倒油烧热,加入准备好的调料翻炒。
  • No.5
    加入肉块,翻炒至变色。
  • No.6
    捞出肉备用(油留在锅内),转小火,加入糖炒至冒泡泡。
  • No.7
    再将肉倒回锅中,加入少量热水(将肉淹没即可),加入生抽调味,少量老抽上色。
  • No.8
    倒入土豆。
  • No.9
    待土豆烧至绵软,并且锅中汁水快干时,加入少量味精翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.瘦肉和五花肉都可以,瘦肉不腻,五花肉更香。如果用五花肉就不用淀粉了。2.如果用五花肉,油少放一些。3.炒糖时时间不要太长,火要小。